وصفات جديدة

رتاف مع الملبي

رتاف مع الملبي

1. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ ثم أضف الطحين الذي سبق خلطه مع البيكنج بودر تدريجياً.

2. نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً ثم نترك العجينة لترتفع لمدة ساعة.

3. بعد أن ترتفع العجينة مرتين ، نخلطها جيداً ، إذا كانت سميكة جداً ، نضيف القليل من الماء ونخبزها في المقلاة مثل الفطائر ، عندما نغلقها لتلتصق ببعضها البعض).

4. عندما نلاحظ أن العجينة من الأعلى تبدأ في الخبز ، نخرجها على منشفة ، واحدة بجانب الأخرى.

5.تحضير مالابي (كريم):

نضع الحليب على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف النشا الذي سبق خلطه مع 4 ملاعق كبيرة من الحليب. أضف الحليب على الفور وحركه بدون توقف حتى يتكاثف. دع التكوين يبرد.

6. نملأ الراتايف بكريمة الملابي ونغلقها جيداً حتى لا تخرج الكريمة عندما نقليها.

7. ضعي الكثير من الزيت في قدر ، اتركي الزيت يسخن ثم أضيفي الزبيب ، اقليهم حتى يصبح لونهم بني ومقرمش.

8. أخرجيها من الزيت وأعطيها سريعًا من خلال الشراب المبرد مسبقًا ، ثم اتركيها تجف.


مالابي & # 8211 صحراء عطلة نهاية الأسبوع

أعزائي ، لقضاء عطلة نهاية أسبوع هادئة ، مع طقس جيد ورفقة ممتعة ، لديّ توصية لكم: حلوى لذيذة ، مثالية ليوم مشمس ، سهلة التحضير وسهلة. الوصفة شرقية ، بتأثيرات البحر الأبيض المتوسط ​​، طعم دقيق ومخملي ، تداعبه نكهة العصائر التي ترافقها وتكملها بعض المكسرات واللوز المقرمش: Malabi.

هذا الطبق الحلو هو من بين الأطباق المفضلة لدي ، حيث يعود أصله إلى منطقة سوريا ولبنان وله خصائص شرقية جيدة جدًا لأذواقه الجذابة: شيء جيد ، ممزوج بشيء حلو وعطري ، يكمله جانب مقرمش. هذا هو بالضبط كيف يجب أن تكون الحلوى. واسمحوا لي أن أخبركم بسر: Malabi مثالية أيضًا للموسم الحار ، حيث يُنصح بالاستمتاع بالباردة ، ربما حتى بعد يوم في الثلاجة ، ولكن أيضًا للموسم البارد ، عندما تقدم ساخنة ، بمجرد مأخوذ من النار. سترى ، عندما تقوم بإعداده لعائلتك أو لأحبائك ، ستسعدهم وسيصرون على إعداده كثيرًا قدر الإمكان! أختارها ، من وقت لآخر ، كوصفة لتحضيرها مع طلابي من & # 8220C Cooking with Joseph & # 8221 واتضح أنها من بين أكثر الأطباق تقديرًا. لذا ، لنبدأ العمل!

وقت التحضير: 15 دقيقة ، جزئين ، الصعوبة: سهل

  • 1/2 لتر حليب
  • 500 مل كريم سائل
  • السكر
  • نشاء
  • مسحوق القرفة
  • شراب الورد
  • شراب الرمان
  • لوز مقرمش
  • مكسرات مقرمشة

نضع القشطة السائلة في قدر صغير على نار خفيفة في البداية ثم نزيد من شدة النار ونضيف السكر ونصف كمية الحليب ونخلط. يقطع اللوز والجوز ويخلط ثم يترك على المفرمة. يمتزج النشا جيدًا مع باقي الحليب في وعاء. يخلط الكريم جيدًا أيضًا وبسرعة مع الهدف ويترك على حرارة عالية ، وتكون التركيبة ساخنة. ثم نضيف النشا الممزوج بالحليب واستمر في الخلط جيداً بالمضرب حتى يصبح مرن. يتطلب الأمر يدًا قوية وسريعة ، حتى لا تتشكل كتلًا ولتجنب احتراق التركيبة بالكامل.

خذ وعاءًا (اثنان أو أكثر ، اعتمادًا على عدد الوجبات التي تريد تناولها في النهاية) واسكب التركيبة الساخنة بالكامل. ثم نأخذ شراب الرمان - ملعقة ونصف ، لا أكثر ، لأنه قوي جدًا ، شراب الورد أيضًا ملعقة ونصف ، يرش فوقها مسحوق القرفة ويضاف الكثير من المكسرات واللوز في الأعلى.

اتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي إذا كنت تفضل تقديمه باردًا أو إذا كان ينفد صبرًا ، تناوله ساخنًا فور انخفاض درجة الحرارة قليلاً.

هل رأيت كم كانت سهلة؟ أنا متأكد من أنها ستصبح واحدة من الحلويات المفضلة لديك!


معلومة

كان الدجاج نيئًا في النصف (حتى العظم) ، بما في ذلك الدم. كبيرة لا لا ، إذا كان هناك خطر على الصحة. يجب أن يكون الدجاج المصنوع أبيض وليس أحمر اللون. كلا الجزئين كانا كذلك.

رادو ، أشكرك على الوقت الذي قضيته في التحدث ويسعدنا أن نعرف أن كل شيء على ما يرام الآن. شكرا لك فريق Tazz من eMAG

طعام لذيذ جدا. لقد وصلوا إلى درجة الحرارة المثالية. التسليم الفوري.

طعم رائع ، منتجات عالية الجودة.

لقد أصبحنا مدمنين على الطلب منك! لذيذ.

غراء مفقود من العرض بأكمله. وإلا لذيذ حقا.

جيد جدا! حمص كريمي ولذيذ ، لحم طري ومتبل جيداً ، سلطة طازجة مع صوص لطيف.

كل شيء جيد بشكل غير عادي. السلطات طازجة ولذيذة للغاية ، كل شيء طازج. الملاحظة 100

هذا يكاد لا يوجد طعام على الإطلاق. لقد طلبت من قبل وتلقيت مبلغًا عاديًا ، لكن ما تلقيته اليوم كان مزحة.

توصيل سريع جدا وطعام لذيذ جدا. إنه يستحق المحاولة

أشعر بخيبة أمل كبيرة لأن كافيار الباذنجان لا علاقة له بما تم تقديمه في الطلب. كانت هناك قطع قليلة من الباذنجان أضيفت عليها الصلصة.

لم يأخذ أحد في الاعتبار أنني كتبت بدون بصل!

لم أكن أتوقع أن يكون لذيذًا جدًا. بالنسبة لبعض الناس ، قد تكون مشكلة أن السلطة المصاحبة كانت ساخنة ، يجدر تحديد ذلك.

طعام جيد جدًا ، مطروحًا منه الفاتورة ونسيت إرسالها.

طعام جيد في عبوات عالية الجودة

أفضل جثم أكلته على الإطلاق

تناولت كافيار الباذنجان عدة مرات ، لكن هذه المرة كانت وصفة أضعف ، بدون صلصة وكمية أقل

توصيل جيد جدًا وطازج وسريع شكرًا على الحساء الإضافي

تلقيت سلطة كينوا أخرى بدلاً من تلك التي طلبتها. كان جيدًا ، لكنني كنت أفضل السلطة التي طلبتها.

جودة الطعام ليست هي نفسها التي يتم تناولها عدة مرات في المطعم.

طعام ممتاز ، توصيل سريع!

كانت الحشية خاطئة. خلاف ذلك ، كان الطعام جيدًا.

جربت الفلافل مع الحمص ، كانت كرات اللحم الثلاث مختلفة وممتازة. الخضار المخبوزة ثقيلة قليلاً من الزيت.

طعام جيد جدًا ولكن كن حذرًا ، فهو حار جدًا في بعض الأحيان.

تم تغيير الوصفة إلى باذنجان باللحم ويبدو أنه كان أفضل من قبل ولم يكن الباذنجان مطبوخًا جيدًا كالمعتاد ..

قطاعات صغيرة. مقبلات "البطاطس المخبوزة" تعني في الواقع حبة بطاطس واحدة.

ممتاز! أجزاء سخية ولذيذة!

طلبت فطر بلوروتوس مع أرز بسمتي ، فطر أجليو أوجليو وشاورما نباتي. لم يكن الفطر في الصلصة الهندية ملحًا على الإطلاق ، وكانت الصلصة شديدة السائلة ، وهي محاولة فاشلة للكاري. كان نباتي Shaorma يحتوي على الكثير من الليمون ، وكان فطر Aglio oglio جيدًا حقًا.

طعام جيد جدا ، حار ، طعمه جيد جدا. كانت المشكلة الوحيدة هي أدوات المائدة التي ، على الرغم من أنني تحققت من أنني بحاجة إلى أدوات مائدة ، إلا أنها لا تأتي مع الطعام. توصيل سريع جدا!

طعام جيد. الحمص والفلافل من أفضل المطاعم في المدينة. نوصي

كستلاتة الدجاج فاسدة. اللحم له طعم ورائحة متغيرة. أنا لا أوصي!

طعام جيد جدا كالعادة

يجب أن يكون الصمغ طازجًا ودافئًا.

فلافل بـ 3 ألوان شهية ، كل شيء مطبوخ ومعد بعناية شديدة :)

تجربة مثيرة للاهتمام ، سأجرب أطباق أخرى

وصف الطبق المختلط يشمل الحمص ، باباجانوش ، فلافل وكافيار الباذنجان. لدي حمص ، نوع من فطائر الكبد ، كافيار الباذنجان وبعض كرات الجبن. فرافل. نظرًا لأنني لا آكل اللحوم أو منتجات الألبان ، أعتقد أنه يجب عليّ إيلاء المزيد من الاهتمام. سواء في وصف المستحضرات أو في تجميعها

العبوة تترك شيئًا مطلوبًا - الكيس الورقي مكسور واستلمت جميع الصناديق المليئة بالصلصة والطعام بدون صلصة

تعطي فلسا واحدا ولكن البقاء في المقدمة

مخيب للامال. أتفهم أنها معروضة للبيع ، لكن هذا لا يعني أنه يتعين عليك وضع ربع سلطة. والحساء صغير للغاية ، لا أعرف ما إذا كان هذا هو المعيار. ووضعت الحلوى على الحساء الذي ذاب وسكب المنزل :).

بدلاً من سلطة العدس بالرمان والخضروات ، حصلت على حساء العدس وحلوى بنكهة الصابون. فلافل بثلاثة ألوان بها الكثير من الثوم. حمص الدجاج المتبل حار جدا. لقد انتظرت ما يقرب من 3 ساعات حتى يتم تسليم الطلب. أنا شخصياً لا أوصي.

لقد تلقيت منتجات أخرى غير المنتجات المطلوبة.

* لا توجد أدوات مائدة * لا خبز محمص * حساء كريمة البطاطا الحلوة كان حارًا بعض الشيء

وصل الطلب في الساعة 11.23 في الساعة 14.00. وصل الساعي عن طريق الخطأ إلى موقع في جيلافا كومون ، على بعد 16 كم من العنوان الصحيح ، ومن الواضح أن الطعام أصبح باردًا وانتشرت الصلصة في الكيس الورقي الذي كان مثقوبًا بسبب الدورة الخارجية. استغرق الأمر هاتفين في مركز الاتصال لمدة 10 دقائق لكل منهما لحل المشكلة

كان جزء من الشاورما النباتي قردًا أكثر من المعتاد. الطعم جيد بنفس القدر!

لقد تلقيت منتجات أخرى غير المنتجات المطلوبة

لقد تلقيت طلبًا مختلفًا تمامًا

إذا كنت تريد التخلي عن الأطعمة الرتيبة وتريد شيئًا جديدًا وذو مذاق رائع ، فإن الباذنجان هو الخيار الصحيح

ممتاز! جميع المنتجات التي تم تجربتها كانت جيدة جدًا ، حلوى مالابي رائعة!

سلام. في السياق الذي لم يتضمن فيه الطلب الطلب على أنه تتم معالجته لمدة ساعة واحدة ، بعد هذا الوقت ، تم عرض وقت التسليم لي. تم تجاوزها بمقدار 30 دقيقة ، وعندما وصل الطعام ، انسكب.

كل شيء رائع ، أتمنى أن تحافظ عليه بهذه الطريقة!

بشكل استثنائي ، طعم الباذنجان لم يتغير. ، نفس الوصفات الرائعة الآن فقط يمكنني طلبها مباشرة في المنزل! الأسف الوحيد هو عدم وجود أطباق المأكولات البحرية في القائمة المتوفرة في Tazz.

السلطة المطلوبة ليس لها وزن في القائمة. أقل من الثلث. القليل جدا من المانجو.

طعام لذيذ جدا. تركيبات مثيرة للاهتمام وصحية من المكونات والوصفات.

مرة أخرى ، طعام رائع! أضع هذا المطعم كمفضلة منذ البداية!

أفضل فلافل أكلته على الإطلاق. في الواقع يذوب في فمك.

كنت مترددًا في الطلب بعد كل شكاوى الأجزاء الصغيرة ، لكن الطعام كان لذيذًا للغاية ، والأجزاء الكبيرة.

كان هذا هو الطلب الأول في Aubergine عبر Tazz وبالتأكيد لن يكون الأخير! طعام لذيذ خالٍ من اللحوم ، والاهتمام بالتغليف والعرض ، وأجزاء سخية بما فيه الكفاية ، خاصة إذا اخترت طبقين على الأقل. كان التسليم أعلى من التوقعات ، حتى في وقت أبكر من الوقت التقديري الأولي. شكرا على عشاء رائع!

طعام لذيذ للغاية! أخذت توصية من المراجعات وطلبت الدجاج مع الحمص + طبق ميكس. أما بالنسبة للأجزاء ، فقد بدت كافية. لم أزنهم ، لكنني لم أستطع أكل نصفهم. جزء يبدو جيدًا جدًا بالنسبة لي على الطاولة.

طعام ممتاز! شعرت وكأنني آكل في مطعم حقيقي ، وليس وجبات سريعة. الدجاج الأكثر هشاشة تم تناوله على الإطلاق

دجاج ممتاز مع الحمص. إنه ليس وزن وصف المنتج حقًا. أوصي أيضًا بالخبز ، فقط يمكن أن يأتي مغلفًا بشكل مختلف ، وليس في كيس بلاستيكي. وذلك لأن المطعم جيد جدًا ، وليس خدمة ذاتية :)

طعام رائع ومعبأ بشكل جيد. سوف أطلب مرة أخرى.

يحتوي الجزء الذي يبلغ وزنه 400 جرام على 290 جرامًا ، وكل ذلك مع عبوات (على الميزان) ، كما التقطت الصورة ، وسأرسلها إليك.

طلبت حمص مع دجاج متبل 1 + 1. يبدو أن 1 + 1 مجانًا بالنسبة لهم يعني نصف حصص لأن الأجزاء كانت صغيرة جدًا ، ولا حتى نصف طبق خزفي. يقرأ الطلب 400 جم / حصة ولكن في الواقع كانت ما بين 2-300 جم + ملعقة كبيرة من الخس. مخيب للامال! لقد طلبت أيضًا شيئين يسمى "Panacotta" لا علاقة لهما بـ Panacotta ، كريم مخفوق سائل مع طبقة من الجيلاتين والكراميل. حلوة ومثيرة للغثيان وصغيرة مثل صلصة الثوم من كنتاكي. سأخجل أن أضع شيئًا كهذا أمام شخص ليأكله! أنا لا أوصي!


قصص Caimac

حليب البقر ، الذي تضع فيه ملعقة من العسل ومسحوق القرفة ، يساعدك على النوم بشكل أفضل ويدعو لأحلام سعيدة. لا ينبغي غلي حليب البقر ، فلا تسخنيه كثيراً ، لتتمتعي بخصائص العسل قدر الإمكان!

حساء الذئب

لقد اعتدت على السفر في وصفات من Umami Brunch ، لكنني لم أتمكن حتى من العثور على مراسل باللغة.

ميني تارت مع كريمة الفانيليا والفراولة

مليئة بالنكهة والرائحة والنضارة ، مع عجينة متوازنة تمامًا في الملمس ، ستصبح هذه الفطائر نجوم الصيف ، بعد

مافن بالجزر و الكريمة المخفوقة بالماسكاربوني

المقادير (12 قطعة): مافن الجزر: 2 بيضة صغيرة (90 جرام) 120 جرام سكر بني ناعم 120 جرام دقيق أبيض

وصفة فريتاتا الربيع

تعد فريتاتا متعددة الاستخدامات للغاية ، وهي خيار غداء سريع ويمكن إعدادها بمكونات مختلفة في متناول اليد.

الفانيليا المثالية مع صوص النوجا والكراميل

المكونات (صينية كيك 31x12x8): للبارفيه: 4 بيضات كبيرة ، 50 غرام سكر أبيض ناعم 500 مل كريمة طازجة

براوني مع شراب البيض والفواكه الحمراء المتبل

حلوى مطعم يمكن إعدادها دون صعوبة كبيرة في المنزل. مزيج رائع من الحلو والحامض ،

تاجلياتيل مع السلمون والبروكلي

المقادير (حصتان): 250 غرام تاالياتيلي (يفضل طازجة) 200 غرام فيليه سلمون (مقطّع إلى مكعبات) 150 غرام بروكلي 300 مل

كيش لورين

تعتبر الكيش من أكثر الفطائر المحبوبة تنوعًا في العالم ، وتحتوي على أكثر التركيبات تنوعًا. علبة

شوربة كريمة البطاطس برقائق الخضار

المكونات (4 حصص): 1 بصل أبيض متوسط ​​1 جزرة متوسطة 1 جذر بقدونس صغير 1 بطاطا حلوة (حوالي 150)

شوكولاتة بيضاء بالبندق والمشمش وقهوة ليكيور (فادج)

في مكان ما على الحدود بين الشوكولاتة محلية الصنع والكراميل الصلب يوجد حلوى الشوكولاتة البيضاء متعددة الاستخدامات للغاية.

تارت بالكراميل المملح والفول السوداني وغناش الشوكولاتة الداكنة

المقادير (20 سم على شكل تارت): لعجينة التارت: 125 غرام دقيق 000 60 غرام زبدة 82٪ (بارد)

ألبان جبنة طازجة مع كيماك

يسميها المكسيكيون ريكسون ويأكلونها مع بيض رانشيروس (بيض مخفوق مع صلصة الطماطم والفلفل والبصل الناضج) أو

كريم الزبادي مع كومبوت الطماطم الكرزية

كريم الزبادي مع كومبوت طماطم الكرز الذي يشبه بانا كوتا خفيف وخفيف وممتع وممتع

Sütlaç

Sütlaçul هي حلوى شهيرة ومحبوبة للغاية في جميع أنحاء تركيا ولا تنقصها كل قائمة تركية

لقمة مع اللبن

المقادير: 1 زبادي صغير كيماك ألبان 350-400 جم طحين أبيض 1 ملعقة صغيرة سكر 2 ملاعق صغيرة ملح 5

بسكويت هش

المكونات: 1 زجاجة من القشطة الطازجة Caimac Dairy 1 جرة من الكريمة السمين Caimac Dairy 600 جرام دقيق

بودنغ الحليب الناعم مع ماء الورد

مالابي ، المعروف أيضًا باسم المهلبية أو المهلبية ، هو بودنغ الحليب المنكه تقليديًا بالماء.

حساء الخريف السميك

مع الخضار والزعتر والثوم والبطاطا والبروكلي والذرة & # 8211

بطاطس جديدة مع كريمة وخضروات

أبسط وصفة ربيعية 2 حصص / 30 دقيقة المقادير: 400 جرام بطاطس صغيرة جديدة 1 جرة

فطائر المقبلات مع صدور الدجاج واللبن الرائب: سريعة ولذيذة

ضعي قطعة من صدر الدجاج (400 جم) في قدر. يُسكب الماء 2 لتر ويُضاف الملح ويُغلى حتى يصبح جاهزًا

طحلب الورد

موس الورد هذا له طعم مذهل ومتطور وحسي. للزينة كنت أستخدم براعم الورد

مقبلات حارة

مليئة بالإلهام والذكرى ، ابتكرنا اليوم مقبلات حارة ولذيذة وسهلة التحضير. اللبن الرائب المهروس مع الفطر ،

فاتح للشهية احتفالي

الذوق يخلق المشاعر والذكريات. تأتي منتجات Lăptria cu caimac من أرض Bărăgan المضاءة بنور الشمس ،

حليب دواجن بالخزامى و كوليس التوت

المكونات قشطة الحليب: 250 مل حليب 200 مل قشدة سائلة 4 صفار بيض ملعقة صغيرة خزامى صالح للأكل قطرة

كعكة البان كيك بالكريمة الحامضة وزهور الزيزفون والفانيليا

مكونات قشدة الحليب: 200 مل قشطة سائلة 250 مل حليب 5-6 زهور زيزفون مجففة ملعقة صغيرة من الجوهر

آيس كريم سريع مع توت العليق ، زبادي و زعتر

المقادير: 300 جرام زبادي 400 جرام توت 2 موز 2 ملاعق صغيرة شراب الصبار 3-4 أغصان من الزعتر الطازج التحضير:

في الصباح وشيء آخر

مع القليل من حليب البقر تنضج في الصباح! وإذا قمت بإضافته إلى وصفة الفطيرة الخاصة بك ، فسيتم إرسالها

ليلة سعيدة caimac

ملعقة صغيرة من العسل في كوب من حليب البقر ، تدفأ قليلاً ، تساعدك على النوم بشكل أفضل

الحياة بكوب من الحليب

بسكويت القرفة المخبوز يتطلب صحبة كأس من حليب البقر وقصص الأمس ،


فيديو & # 8211 أفضل خبز مغربي موجود في براسيري كاجو

إنه من حيفا ، إسرائيل. والد من تونس وام من المغرب. كان في رومانيا منذ عام 1996 عندما جاء للعمل كطاهي في Casa Vernescu. مكث هناك لمدة 16 عامًا. قبل ذلك ، عمل طاهٍ تنفيذي في أحد أجمل الفنادق في العالم ، الملك داود في القدس. تذوقوا طعام مادونا ، ملك الأردن ، رئيس وزراء إسرائيل وملك ليختنشتاين من بين كثيرين آخرين.

إلى جانب الشهرة التي اكتسبها في السنوات الأخيرة من خلال الظهور في عروض الطهي ، يعد جوزيف حداد واحدًا من أكثر الطهاة موهبة في بلدنا. كما أن لديها مطعم طعام جيد من يستطيع الحصول ببراعة على نجمة ميشلان جوزيف حداد. بالإضافة إلى ما يفعله في المطبخ ، فهمت خلال هذا الاجتماع أن الشيف جوزيف حداد هو مبتكر ومبدع للحواس الذي يأخذ كل شيء إلى مستوى الفن ، من صنع الطبق إلى تركيبه على الطبق. إنه يعرف كيف يعيد ابتكار نفسه والتكيف مع كل ما هو جديد من حيث الطعام. ولا تحيد عن شيء واحد مهم جدًا: اتبع القواعد. في المطبخ ، خارجها وموظفيها. يحب الطبخ والطعام ولكن بشكل خاص الخلق.

إذا كان جوزيف من جوزيف حداد هو مطعم ذواقة فاخر وأنيق ، فإن Caju brasserie ، الذي افتتح العام الماضي في ديسمبر ، هو مكان غير رسمي ، لجميع الأذواق ، مع أطباق بأسعار معقولة تلبي احتياجات مجموعة واسعة من العملاء. إنه المكان الذي أراد أن يأتي فيه الجميع ويتذوقون طعامه.

لقد عمل على قائمة Caju لمدة ثلاثة أشهر وانتهى به الأمر مع 40 طبقًا لدخول الطبق الرئيسي والطبق الرئيسي والحلوى. تشمل القائمة أيضًا الأطباق الشعبية ، وكلها تحمل بصمة شخصية للشيف ولكن أيضًا وصفات أعيد تفسيرها لمئات السنين ، مثل: طماطم مغربية زاكوسكا بالثوم ، طاجن مغربي أو مالابي ، حلوى عربية تعتمد على الحليب والقشطة والقرفة وجوزة الطيب وشراب الرمان وماء الورد. من الواضح ، اعتمادًا على متطلبات العميل ، يتكيف الشيف بسرعة وبهذه الطريقة تكون القائمة مرنة وتتغير دائمًا مع الأطباق الجديدة. حتى النباتيون والنباتيون. لم يختر مطعمًا من شمال إفريقيا ، لكن التأثيرات المغربية والتونسية يمكن العثور عليها في كل مكان في القائمة. من اللحظة التي تدخل فيها البراسيري ، تشحذ رائحة الخبز المغربي شهيتك على الفور وتدعوك للجلوس على الطاولة في أسرع وقت ممكن. ولا أريد أن أخبرك كم هو جيد ، عليك أن تذهب وتتذوقه بنفسك!

أدعوكم إلى مقابلة لذيذة مع الشيف جوزيف حداد ومعرفة كيفية صنع أفضل خبز مغربي في بوخارست.

يقع المكان في وسط بوخارست ، في شارع نيكولاي جوليسكو 16 ، خلف الأثينيوم الروماني.


هل تعرف ما هو الطعام؟

ربما تعلم ، إذا كنت تراقب Instagram وتبحث عن طعام جيد وأماكن مثل العالم للخروج ، لكنني ما زلت لا أعتقد أنك تعرف كل شيء. غالبًا ما تلتقط صور الطعام أكثر من تلك الموجودة في نمط الحياة أو الأحداث الرياضية ، وأنا أؤكد ذلك. البعض في الواقع يجعلك تسيل لعابك أمام الهاتف وذهبت إلى الأماكن التي كانوا فيها أو حتى جربت الوصفات بعدهم والكثير لا يمتنعون عن النشر عندما نجد شيئًا يستحق العناء. لكن هذا الغذاء ليس بالمهمة السهلة ، يجب أن يكون "بطريقة ما" من النشوة الغذائية. لذلك أخذته على الأسئلة كريستي دانديتش ، الملقب. # غذاء_بوخارست، والتي نمت أكبر مجتمع على الانستغرام مع محتوى حصري من الأطعمة والمشروبات منا: 21000 متابع ، بمتوسط ​​700 & # 8211800 إعجاب وحتى أكثر من 1000 لكل منشور. كيف؟

كيف أصبح #foodofbuc Bucharest مشهورًا جدًا في وقت قصير نسبيًا ، أود أن أقول؟ ماذا وراء المنشورات؟
منذ البداية ، فكرت في تطوير هذا الحساب على Instagram لأنه كان قناة وسائط اجتماعية صاعدة. كانت المعلومات المرئية هي الأولى ، وكانت صناعة الأغذية مزدهرة ، خارج وسائل التواصل الاجتماعي. في البداية ، فكرت في نشر ما أحضره / آكله ، لكنني اكتشفت شهية الناس لما شاركته معهم ، وهكذا نشأ مجتمع طور وجمع العديد من المتابعين الذين يستخدمون الهاشتاغ #foodofbuc Bucharest. لدي أيضًا حساب Facebook & # 8211 Food of Bucharest ، ولكن هنا لا يزال يسير في اتجاه التفاعل ، المعلومات من خلال النص ، لم يتم تطويرها بشكل كبير ، أخطط لزيادتها مع إطلاق الموقع. لطالما كنت شغوفًا بالتصوير الفوتوغرافي ، فأنا على دراية بكل ما يعنيه ، خاصة فيما يتعلق بالكاميرا المدمجة في الهاتف المحمول. إنني أتطلع باستمرار إلى التحسين ، فأنا أقرأ ، وأختبر ، وأطرح وأقارن لالتقاط الصور التي تدعوك للذهاب إلى هذا المكان.
كيف تقوم بالاختيار؟
ليس الأمر سهلاً لأن جمهور Instagram متطلب ، فهم يبحثون عن الجانب الفني للصورة. عندما ترى منتجًا موصى به ، فأنت تريد شيئًا يلهم الذوق الرفيع ، إن لم يكن مثيرًا. أنا أطلب الكثير من حيث جودة الصور الشخصية والمجتمعية. بادئ ذي بدء ، آخذ في الاعتبار الطبق والتناغم اللوني ، وأخيراً وليس آخراً ، الموقع. أنا لا أقول إنني لا أنشر صورًا لحساء السارمل أو حساء اللحم البقري ، ولكن إذا لم يكن شيئًا رائعًا أو خارج عن المألوف كطبق ، فأنا أفضل أن تكون الصورة المثالية.
أيهما أكثر تقديرًا؟
ذلك يعتمد على الصلات. على سبيل المثال ، كثير من الناس يقدرون الحلويات التي يتم تجميعها بشكل جيد للغاية أو مع مزيج متناغم من ألوان البرجر ، والفطائر ، ووجبة الإفطار من بين "نجوم" الحساب.
ما الذي يجب أن تبدو عليه الصورة حتى تكون حقًا هزة الجماع؟
لا توجد قواعد ، ولكن الذواقة الطنانة. يمازج. أعتقد أن أهم شيء هو الانسجام في الصورة ، نشر الطعام / الشراب. من المهم الألوان ، والطلاء ، والصقل ، والشهوة التي تنقلها لك الصورة.
قدم لنا بعض الأمثلة ، لنقل ، المزيد من الأطباق "الخاصة" التي قمت باختبارها
يتميز بعضها بالوصفة والذوق والبعض الآخر عن طريق العرض. أستطيع أن أقول أنه بالإضافة إلى الأكل الفاخر ، حيث أنه من الضروري أن تكون الوصفة خاصة ، فقد فوجئت باكتشاف وصفات غير عادية.
الكاجو & # 8211 بيتا بعد وصفة مغاربية قديمة وحلوى مالابي عربية بالحليب والقشطة والقرفة وجوزة الطيب وشراب الرمان وماء الورد.
كنت أذهب إليه منذ سنوات إل توريتو، مكان مكسيكي أقل وضوحًا ، ولكن مع زبائن مخلصين ، مع وصفات أصلية ، لذيذ للغاية. في الآونة الأخيرة ، اكتشفت بولو أليتاس ، أجنحة بالصلصة الحارة ، مع صلصة الجبن والصلصة ، مع الكرفس الأخضر & # 8211 طعم خاص لعشاق الطعام الحار.
مُنحت لديه pizzaiolo موهوب للغاية يصنع وصفاته الخاصة ، حقًا بيتزا تارانتيلا من بين المفضلة لدي ، مع صلصة الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، وجبن سكورزا ، والفرياريلي ، والنقانق محلية الصنع ، ولحم الخنزير المقدد والبيض.
كيبون من توابل من كاليفورنيا, إعادة اختراع للكباب يحتوي على قاعدة من اختيارك من البطاطس البنية أو الحمص أو الأرز ، حيث يتم وضع اللحم مع الصلصة الخاصة والمخللات والبقدونس.


أنا آكل بسرور للغداء أو العشاء دجاج نورماندي ساميل هوت بيبرصدور الدجاج مع الهليون والقرنبيط وصوص المرسلة.
لم يخطر ببالهم جميعًا ، لكن يمكنني القول إنني مندهش من المواقع الجديدة ذات الوصفات التنافسية والطهاة المبتكرين وآمل أن أتطور في هذا الاتجاه.

"أردت أن أشارك المجتمع المتنامي في تجارب الطهي في المدينة حيث أتناول الطعام كثيرًا وفي أغلب الأحيان. وفي بوخارست حيث أستمتع كل يوم تقريبًا بطبق آخر ، قهوة أخرى ، حلوى أخرى نمت معي ومع هذا الحساب. في البداية ، كنت الشخص الوحيد الذي قام بالمشاركة ، ولكن انتهى بي المطاف بجذب وتنمية مجتمع بشكل عضوي ، كلما اكتشفوا أماكن جديدة واعتبروا أنها جديرة بالاهتمام ، شاركنا هذه التجربة. لذلك ليست كل الصور تخصني وهذا يحدث فرقًا: العالم الذي يبحث عن مكان ، يدخل ويرى أن الآخرين قد قدروا الموقع ، ويمنحه مكانة تجذب التحقق والثقة ".

الأماكن المفضلة التي توصي بعدم تفويتها في بوخارست؟
زين فيوجن لأنني من أشد المعجبين بالمطبخ الآسيوي والموقع فريد من نوعه. عربة البيرة لأنه يثير الإعجاب بهندسته المعمارية ، وعلى الرغم من أنه لا يبدو "مثاليًا" بالنسبة لي ، إلا أنه ربما يكون المكان الأكثر تمثيلاً حيث يمكنك إرسال سائح يريد تجربة المطبخ الروماني والاستمتاع بجو بوخارست القديمة. شارع الألم / فروديسياك لأنه منذ افتتاحها ، لم تنخفض جودة المنتجات ، وهو أمر نادر للغاية ، للأسف ، في المواقع في بوخارست. كاجو & # 8211's مفهوم تناول الطعام غير الرسمي جوزيف حداد.
ونحن من لفت انتباهك؟
الأحدث & # 8211 يفتح من بوخارست مول والذي ، كما يوحي الاسم ، يعتمد على مفهوم المطابخ الصغيرة المفتوحة ، كل منها متخصص في منتج معين: اللحوم والأسماك والبيتزا ، إلخ. من يأمر يرى كيف يتم تحضير طعامه ، كيف يبدو. لعشاق الوجبات السريعة ، توابل من كاليفورنيا وصفات فريدة. للمأكولات البحرية ، جراد البحر الراقص. اعجبني ايضا سحاب، أطول مطعم في منطقة برومينادا.


إلى أين تأخذ سائحًا لتناول الطعام الروماني؟
أعتقد أننا في منتصف عملية تعليمية من حيث جودة الطعام ، ولسوء الحظ ، اخترنا أن نبدأ بالمطبخ العالمي ونركز بدرجة أقل على المطبخ الروماني. أعتقد أن هناك مشكلة في الوقت الحالي في تحديد المنتجات التقليدية. لم أتمكن من ترشيح مكان موصى به بنسبة 100٪. ربما في حالة السائح ، سأختار عربة البيرة للأسباب المذكورة أعلاه ، هانو براريلور أو الأحياء الفقيرة.
عشاء مع صديقته: على السطح ، تناول طعام راقٍ أو منعزل ، على الشرفة؟
اعتمادًا على الموقف: الموعد الأول أو الذهاب بثبات. السطح: الخط / أقرب إلى القمر. طعام فاخر: جوزيف. مصطبة: أعتقد أن كل من يتابعني قد أدرك أنني معجب نادي التحكم. ولا: عشاء راقٍ مع إطلالة. أنا مهتم دائمًا بتجربة أماكن جديدة ومن المثير للاهتمام اكتشافها في أزواج.
أفضل برجر؟
أتجنب مصطلحات "الأفضل" ، ولكن عندما أشعر بذلك ، أذهب إلى Switch.eat ، Modelier ، Black من Don Café. بما في ذلك طعام الشارع ، شطيرة لحم الخنزير المسحوب من منتهكي اللحوم يجب أن يحاكم.

حدائق / تراسات جميلة؟
تراس التحكم ، منتهي الصلاحية ، Floreasca Garden ، Simbio ، Aromas
وجبات غداء جيدة؟
هوت بيبر لقد فوجئت بسرور بتصميم الأطباق وتنوعها وجودتها & # 8211 التي سمعت عنها ، ولكن أعيد تفسيرها بطريقتي الخاصة ، مع الذوق الرائع والعرض التقديمي. لوجبات غداء سريعة ، عادة ما أتوقف عند جيد وجيد و حساء.
بارات النبيذ والمطاعم مع قوائم نبيذ جيدة
غرفة تذوق من Ethic Wine ، Premiata ، Corks Cozy Bar ، Milenkoteque
أماكن رائعة في البلد؟
مستمر: مجنون ، رئيس الوزراء ، بيتزا جديدة تيميشوارا: فندق كورس إن ، موسيو ، جاك بيسترو كلوج: بركة ، زاما ، بوجولي ، فيا.

كيف سيبدو مطعمك إذا كان لديك واحد؟
كتصميم ، أفضل أسلوب الحد الأدنى ، مطبخ مفتوح ، ظلال من اللون الرمادي ، الأبيض ، الأسود ، يجب إعطاء اللون فقط من خلال الأطباق المختارة بعناية ، وليس متنوعًا جدًا. أفضل الترويج لشيء جيد جدًا ، بعض الأطباق التي سيحاول الناس تجربتها من أجلي ، توقيع ، مع الكثير من الشغف والذوق الرفيع ، لأنني من الذواقة الذين يستمتعون باكتشاف الأذواق المثالية في أي مكان. بادئ ذي بدء ، سأختار المؤثرات من المطبخ الآسيوي لأنني معجب كبير ، ثم سأعود إلى المطبخ الأوروبي الأكثر شهرة & # 8211 الإيطالي ، في محاولة لتسليط الضوء على الأفضل. لقد سافرت كثيرًا في إيطاليا ولدي أفكار أعتقد أنها تناسب ثقافة الطهي الحالية للرومانيين. بالتأكيد ، مما أكلته ، واستمتعت به ، وصورته ، سيخرج شيء جيد إذا قررت القيام بهذا العمل.
إنهم ليسوا دائمًا كلهم ​​جيدون وجميلون. تجارب غير سارة؟
كان هناك القليل. كان آخرها في مكان اعتدت أن أذهب إليه بكل سرور ، نوبوري ، كلوج مرة واحدة ، على الرغم من وصولنا قبل ساعتين من الإغلاق وكان هناك عملاء آخرون ، أردنا الطلب وقيل لنا أنني لم أعد أحضر شيئًا ، إذا أردنا ، أعطنا ما تبقى. توجد على صفحتهم على Facebook مراجعات للصفين الأول والثاني ، لكن لا يبدو أنها تؤثر عليهم. يمكن التغاضي عن العديد من الأشياء أو فهمها ، لكن هذا النوع من المواقف تجاه العملاء يبدو غير مقبول بالنسبة لي.
ما هي برأيك أكبر المشاكل في المطاعم؟
في كل مكان تذهب إليه في العالم ، هناك أشياء يجب تقديرها وإلقاء اللوم عليها ، فنحن لسنا أفضل ولا أسوأ. مما اكتشفته ، من خلال التحدث إلى المالكين ، فإن المشكلة الأكبر هي الموظفين. إما أن تأخذها وتثقفها وتغادر ، أو تكتشف أشخاصًا لا يمكن أن يتعلموا أبدًا ويهاجرون من مكان إلى آخر ، مما يربك الجميع. التقديم مهم لتذوق ومظهر الطعام. هناك أماكن تكون فيها الخدمة لا تشوبها شائبة ، لكنك تنفق الكثير على منتج ، كما يقول الروماني: "أنت تعطي بقدر ما لا تقدم". لدينا أيضًا مشكلة في عرض المنتجات: عبثًا يتذوقون طعمًا مثيرًا إذا تم تقديمها بشكل قبيح. سأكون ممتنًا للموظفين للحصول على مزيد من المعرفة المتعمقة بتوصيات المشروبات. أنا لا أقول أنه يجب أن يكون لكل مطعم ساقي ، ولكن يجب أن يعرف كل من يخدمك ما ينصح به اعتمادًا على القائمة المختارة. أود أن أقابل بعض الأشخاص الأكثر استعدادًا في المطاعم مع الموظفين ، الذين سيجعلونك تعود بسرور.


ربما يكون هذا العام أكثر فقراً في أيام العطلات في الخارج ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع أن نجلب القليل من الغرابة في حياتنا ، لذلك اعتقدت أنني سأقوم بإعداد بعض الحلويات مع الفاكهة الجيدة فقط لموسم الصيف.

Malabi بالفواكه الغريبة

هذه حلوى تقليدية من منطقتي ، والنسخة التي أعرضها عليكم الآن هي حلوى نباتية ، ولكن يمكنك استبدال عصير الفاكهة إما بحليب نباتي أو حليب بقري. Aveți nevoie de 200 ml suc de portocale și 150 ml apă, 2 linguri de zahăr, 3 linguri rase de amidon și încă 1/4 pahar de apă rece pentru amidon, 2 linguri apă de trandafiri, 1/2 linguriță zeamă de lămâie.

Într-o crăticioară se pun sucul de portocale cu apa, zahărul, apa de trandafiri și zeama de lămâie. Se dă un clocot. Separat se freacă amidonul cu apa rece și apoi se pune în lichid și se amestecă bine. Se toarnă în pahare și se lasă la rece câteva ore. Apoi se ia suc de fructe, poate fi de kiwi, fructul pasiunii sau ananas. La 150 ml suc punem 2 linguri de zahăr și o frunză de mentă și fierbem până devine lipicios. Când malabi este rece și închegat, se toarnă siropul de fructe și se dă din nou la frigider până la servire. Deasupra se pot pune migdale, fistic sau chiar fructe proaspete.

Supă din fructe exotice

Supa nu trebuie să fie neapărat sărată și în deschiderea mesei, ci poate încheia cu succes orice prânz sau cină, așa că m-am gândit la o versiune de supă din fructe exotice, un desert perfect de vară.

750 ml suc proaspăt de grapefruit se amestecă cu 750 ml suc proaspăt de portocale și 400 ml lapte de cocos. Se dau la fiert împreună cu 230 g zahăr și 10 boabe de ienibahar. Separat se amestecă 50 g amidon cu 50 ml se apă. Se toarnă 2-3 polonice din supă peste amidon și apoi, amidonul astfel dizolvat se toarnă înapoi peste supă și se lasă la rece câteva ore. Pentru servire se strecoară și se pune în farfurii, iar deasupra se garnisește cu bucăți de fructe după preferințe. Pentru un desert și mai rafinat, se poate pune și un glob de sorbetto de grapefruit sau de ananas.


Frigărui delicioase

Mesele de vară afară includ de multe ori grătare sfârâind și de ce nu am pune pe ele și niște frigărui gustoase? V-am pregătit două rețete de frigărui numai bune pentru această perioadă, cu arome inspirate din bucătăria internațională.

Frigărui de vită thai

Eu prefer să le fac din antricot de vită sau vrăbioară cu grăsime. Carnea se taie în cuburi de 2 cm pe 2 cm și se pune într-o marinadă asiatică. Pe aceasta o facem din 2 fire de lemongrass tocate, 2 căței de usturoi tocați, un ardei iute roșu, tocat și el, sucul de la o limetă, 7 linguri de sos de pește, o linguriță de mentă proaspătă tocată mărunt și o linguriță de coriandru proaspăt tocat, plus jumate de linguriță de sare. Se amestecă bine și se pun cuburile de vită la marinat și se lasă 4-6 ore sau peste noapte la frigider. Se pun pe bețe de frigărui și se dau la grătar, fie el cu cărbuni sau electric, ori tigaie de tip grill.

Puteți schimba vita și cu pui, dar pulpă, nu piept, pentru că este prea uscat.

Frigărui de miel cu legume

Pentru acestea recomand vrăbioara sau mușchiul de miel. Și pentru aceasta facem o marinadă din 200 ml ulei de măsline, jumătate de lingură rozmarin proaspăt tocat, o lingură de cimbru proaspăt tocat, jumătate de linguriță sare, jumătate linguriță piper negru zdrobit, o linguriță de sumac, jumătate de linguriță de semințe de fenicul măcinate, jumătate de linguriță de cardamom și jumătate de lingură de usturoi zdrobit.

Carnea tăiată în cuburi de 2 cm pe 2 cm se lasă câteva ore la marinat, eventual peste noapte și apoi se așază pe bețele de frigăruie intercalată cu bucăți de ardei gras și ceapă, preferabil roșie. Apoi se pune direct pe grătar.


Caju by Joseph Hadad: braseria unde te simți ca acasă

Chef Joseph Hadad și-a inaugurat braseria CAJU, în cea mai frumoasă zonă a Bucureștiului, cea a Ateneului Român. Meniul este un mix între preparatele lui preferate gătite pentru familie, specialități tipice pentru Magreb și rețete marocane vechi de sute de ani. Totul într-un decor cald și prietenos semnat de arhitecții Victor Grosu și Adrian Ianculescu.

D e doi ani încoace, în familia mea s-a instaurat în mod spontan o tradiție: una dintre aniversările casei este întotdeauna serbată la restaurantul ,,Joseph&rdquo al lui Joseph Hadad. Atracția vine dintr-o combinație între mâncarea gustoasă, preparatele-surpriză, locul extrem de rafinat dar și prietenos&hellip Câte puțin din toate, un mix care ne face să revenim mereu. Așadar, deschiderea unei braserii by Joseph, un loc în care să pot mânca inclusiv la prânz, pe grabă, sau în care să ies cu prietenii seara m-a încântat încă dinainte să văd efectiv locul.

Când l-am văzut&hellip a fost dragoste la prima vedere și degustare, fiindcă designul cald, solar și cozy (chiar nu există un cuvânt în românește care să descrie mai bine atmosfera decât acest termen) este evident de cum intri.

De-a lungul timpului am realizat că localurile în care mă simt cel mai bine sunt cele în care nu doar mâncarea e gustoasă, ci există și un factor extra. O atmosferă primitoare. Multă lumină. Oameni zâmbitori. O energie bună a locului. Nu trebuie să crezi în Feng-Shui ca să-ți dai seama că un loc te face să te simți ca acasă, iar din altul abia aștepți să pleci, indiferent cât de bună e mâncarea și cât de spectaculos designul. Un design bun înseamnă ,,mâna&rdquo arhitectului. Un design care să te facă să te simți ca acasă e deja o formă complexă de artă și are de-a face și cu oamenii care au conceput locul și cu cei care lucrează acolo.

,,Caju&rdquo este situat exact în spatele Ateneului Român, în zona mea preferată din București, și are viață. Simți asta de cum intri. Dacă am bătut recordul cu numărul de poze la acest articol este tocmai pentru că mi-a plăcut extraordinar de mult felul în care este amenajat de către arhitecții de la Grosu Art Studio.


Nelu Iordache, interceptat. Cum a mituit demnitari şi funcţionari publici

Procurorii DNA au interceptat mai multe discuţii telefonice, din care reiese că Nelu Iordache a mituit funcţionari de la CNADNR şi a încercat să intervină pe lângă înalţi oficiali pentru a evita rezilierea contractului pentru autostradă.

Trimis în judecată în dosarul privind deturnarea fondurilor pentru primul tronson din autostrada Nădlac-Arad, patronul Romstrade, Nelu Iordache, a fost interceptat în timp ce discuta la telefon despre intervenţiile făcute la CNADNR pentru favorizarea firmei sale.

Sistemul de relaţii pus la punct de Nelu Iordache mergea până la directorul Companiei de Autostrăzi, Mircea Pop, şi chiar la ministrul Transporturilor de la acea vreme, Ovidiu Silaghi. Acesta din urmă a fost catalogat de Iordache drept “impotent”, pentru că ar fi ezitat să intervină pentru a stopa rezilierea contractului dintre CNADNR şi Romstrade pentru Autostrada Nădlac-Arad. Tot din interceptări reiese că Iordache a încercat să-şi înşele şi asociaţii şi subcontractorii. Interceptările datează din noiembrie 2012.

Caracatiţa corupţiei

Potrivit rechizitoriului DNA, Nelu Iordache a beneficiat de complicitatea unor funcţionari din Compania de Autostrăzi, pentru a muşamaliza deturnarea fondurilor destinate proiectului autostrăzii Nădlac-Arad. Astfel, Iordache ar fi mituit un inspector, care avea atribuţii de verificare şi control în ceea ce priveşte derularea contractului. Mai mult, din convorbirile interceptate reiese clar că reprezentanţii Romstrade au beneficiat atât de susţinerea unor funcţionari ai CNDNAR, cât şi din partea consultantului:

Toculeţ Adelina: “Deci, v-am zis mai devreme cum e situaţia, de rahat! Deci Dana probabil că i-a zis lui Pop, lui Dumitru să se ducă să retragă adresa că el o semnase şi Luiza era chiar la fax cu ea să ne-o trimită. Pe motiv că nu ştie cum se recuperează materialele. Am vorbit cu Hanganu, i-am zis: Domnul Hanganu, uitaţi şi dvs. care e treaba, zic, ziceţi şi dumneavoastră o vorbă. Zice: N-am cum să mă bag că şi aşa acela mă suspectează că vă ţin partea. Şi acum Florea i-a zis lui Dumitru să facă o adresă către consultanţi prin care să-l întrebe cum se vor deduce alea, adică că se face un certificat final în cazul în care operează rezilierea peste 14 zile.
Iordache Nelu: Da….”

Anchetatorii i-au luat în vizor şi pe funcţionarii corupţi. “Cu privire la faptele unor funcţionari CNADNR de a înlesni inculpatului inducerea în eroare a societăţii bancare pentru obţinerea finanţării facturii (…) se va dispune disjungerea cauzei în vederea continuării cercetărilor pentru identificarea persoanelor vinovate şi tragerea acestora la răspundere penală”, se arată în rechizitoriul DNA.

Nelu Iordache: “ministrul Transporturilor, un impotent”

Patronul Romstrade, Nelu Iordache, a încercat să facă presiuni asupra “persoanelor decidente” pentru a împiedica rezilierea contractului cu CNADNR. Ministrul Transporturilor Ovidiu Silaghi, deşi s-ar fi declarat de partea lui Iordache susţinând că rezilierea este ilegală, ar fi evitat totuşi să intervină în favoarea Romstrade. Din acest motiv, Nelu Iordache l-a numit “impotent”. Iordache a fost interceptat în timp ce discuta cu Adrian Thiess, consultantul său:

Iordache Nelu: “Vorbeşte cu ăsta, că expunerea pe Romstrade acum, luată la zero, este de vreo 370 milioane de euro! Ăştia mă enervează şi dacă mă enervează le dau pe faţă expunerea şi îi…”
Thiess Adrian: Da.
Iordache Nelu: Hidro este mic copil pe lângă ce facem noi acum!
Thiess Adrian: Pe cuvântul meu.
Iordache Nelu: Ştiu asta! Îi mănâncă în fund.
Thiess Adrian: Eşti nebun?
Iordache Nelu: Am fost la ministrul transporturilor şi mi-a spus: Nu e problema mea, e problema lui Pop pentru că el a semnat şi oricum, eu nu semnez acea dispoziţie de reziliere pentru că e ilegală! Dar e treaba lui, răspunde el!
Thiess Adrian: Ai vorbit cu ministrul?
Iordache Nelu: Da, dar ăla e impotent. A spus: ştiu asta, dar ce să fac eu? Nu e decizia mea, e la Pop, care Pop e cu Ponta”.

Şi-a înşelat şi partenerii de afaceri

Avansul încasat de Romstrade pentru proiectul autostrăzii a fost folosit de Nelu Iordache pentru a acoperi datoriile altor firme ale sale. Prin urmare, acesta a încercat să-i înşele pe subcontractori, prestatori de servicii şi furnizori de materiale. Mai mult, nu şi-a plătit nici măcar asociaţii şi proiectantul lucrării şi a încercat să umfle facturile cu lucrări şi materiale fictive.

Pe 2 octombrie 2012, Iordache a fost informat de un salariat al său că firma de proiectări Tractebel nu le mai dă nicio documentaţie pentru că nu a fost plătită. Patronul Romstrade l-a întrebat ce valoare are certificatul intermediar de plată şi i-a spus să mărească valoarea acestuia prin includerea fictivă de materiale – bitum şi motorină - „de vreo 5 milioane”.
Dintr-o altă interceptare a discuţiei dintre doi angajaţi reiese că rezilierea contractului cu CNADNR este îndreptăţită, pentru că Romstrade a încercat să-şi păcălească partenerii:

Piciorea Bogdan: Bine mă, e şi de la Tractebel şi de la asociaţi.
Liviu: Păi de la mai multe. E şi de la Monteadriano şi de la Tractebel şi…. îţi dai seama.
Piciorea Bogdan: Adevărul că noi la ora asta nici nu avem proiectul complet…..
Liviu: Dracu, dacă ne-am jucat cu Tractebel acela, ba-l plătim, ba-l facem, ba nu-l facem, ăia au trimis şi ei adresă că nu au fost plătiţi.
Piciorea Bogdan: Şi mai sunt şi din Belgia…. Nu contează de unde sunt.
Liviu: Îţi dai seama că tot ce au făcut ei….
Piciorea Bogdan: … N-am plătit subantreprenorii că nu ne-am ….. Da!
Liviu: Ce să mai ? Unele sunt aiurea. Deci asta cu… plus că nu l-am plătit pe acela c-a dat-o mai voalat. Nu l-am plătit pe prietenul cu terenul.
Piciorea Bogdan: Da. Şi cu exproprierile. Da.
Piciorea Bogdan: Băi ştii cu ce te ţine? Că nu ai cum să faci proiectul acesta…. N-ai proiectul. Ai înţeles ? Te face muci. Bine mă, hai! Fă-l! şi în 3 luni de zile ….. să ai proiectul
Liviu: Ce dracu că nu aia era problema. Problema sunt plăţile.

Îşi învăţa angajaţii ce să declare anchetatorilor

Nelu Iordache a încercat să muşamalizeze deturnarea fondurilor. El discuta cu angajaţii despre ce trebuie să declare la Departamentul pentru Luptă Antifraudă (DLAF), care investiga frauda. Raportul întocmit de DLAF a stat, ulterior, la baza anchetei DNA în acest caz.

Iordache Nelu: Ai vorbit cu ăia de la OLAF ?
Paşca Răzvan: Da. Mă aşteaptă luni dimineaţă, mi-a zis să vin.
Iordache Nelu: Da… ştii care e problema ? Nu ştiu dacă acesta e singurul contract pe care îl avem cu Blue Air.
Paşca Răzvan: Pe tema asta m-a întrebat.
Iordache Nelu: Ştiu, dar şi pe tema asta, ştii tu sigur? Ştii care e problema? le-ai dat hârtie cu ceva, cu asta?
Paşca Răzvan: Le-am dat doar contractul, atâta tot.
Iordache Nelu: Nu! Nu putem să …nu putem, că cine ştie cum vrea să ne prindă! Cine ştie ce contracte mai sunt!
Paşca Răzvan: Să-i zic că nu am cunoştinţă, s-ar putea să mai fie şi altele.
Iordache Nelu: Exact!
Paşca Răzvan: Zic că nu ştiu, adică o las deschisă.
Iordache Nelu: Exact! Asta vream, s-o laşi deschisă.
Paşca Răzvan: Ii zic că din cunoştinţele mele, nu pot să spun dacă mai există şi alte contracte.
Iordache Nelu: Da, vom căuta şi vă vom informa…..”


Video: في سبيل الإله سوف نبقى جنود (كانون الثاني 2022).