وصفات غير عادية

البازلاء الربيعية و باستا الهليون

البازلاء الربيعية و باستا الهليون

لقد تركني بحثي عن الوضوح خالي الوفاض هذا الأسبوع ، وهذا لا يعني أنني لم أحاول. كانت هناك جولات مشي طويلة ومحادثات مع الأصدقاء ، وفينياس في فصل اليوغا ونوم كثير ، وربما أكثر من اللازم. على الرغم من أن عقلي المشغول والمطبخ الصغير لم ينتجا أي وصفات أصلية تستحق المشاركة هذا الأسبوع ، يسعدني مشاركة هذه الوصفة. كنت أقلب كتاب طبخ أثناء مكالمة هاتفية عندما تحدثت هذه الوصفة معي. إنه مناسب موسميًا ، ينبض بالنكهة والألوان الخضراء الرائعة ، ومن أحد أكثر مواردي الموثوقة ، Aida Mollenkamp’s Keys to the Kitchen.

احذر من أن هذه الوصفة تتطلب بعض أعمال التقطيع الجادة ، لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول. تنتج الوصفة قدرًا كبيرًا من الطعام ، يكفي لست إلى ثماني حصص ، لذلك يمكن إعدادها بشكل أفضل مع المساعدين ومشاركتها مع حشد صغير. لقد أدركت مؤخرًا أن مذاق الطعام الجيد يكون أفضل بكثير عند مشاركته.

الربيع البازلاء والهليون باستا

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 6 1x
  • التصنيف: رئيسي
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: إيطالي

طبق المعكرونة هذا مليء بالنكهات الربيعية ، بما في ذلك البازلاء والهليون والأعشاب الطازجة. بمجرد الانتهاء من تحضير الخضروات ، يأتي الطبق معًا بسرعة. تعطي هذه الوصفة الكثير (تكفي من 6 إلى 8 حصص) لذا لا تتردد في خفضها إلى النصف إذا كنت تقدم وجبتين.

مقياس

مكونات

  • 1 رطل (16 أونصة) من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة (ستعمل قشور أو فوسيلي أو لينجويني)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 5 كراث ، مقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 1 رطل من الهليون بسمك قلم رصاص ، ونهايات خشبية مقطوعة ومقطعة إلى شرائح ½ بوصة على التحيز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب من البازلاء الإنجليزية الطازجة أو المجمدة (إذابة البازلاء إذا كانت مجمدة)
  • ربع كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور (أو جبن بارميزان عادي) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور (من ليمونة واحدة)
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (أقل من ليمونة واحدة)
  • 1 كوب من الأعشاب المختلطة المفرومة تقريبًا (استخدمت البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة والثوم المعمر والنعناع ، وتشمل الاقتراحات الأخرى الشيرفيل والطرخون)
  • نصف كوب صنوبر محمص
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • رشة فلفل أحمر (اختياري)

تعليمات

  1. أولاً ، جهز الخضار. ثم أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح بشدة ليغلي على نار عالية. قم بطهي المعكرونة لمدة دقيقتين أقل من الإرشادات الموجودة على العبوة. احتفظي بكوبين من ماء المعكرونة وصفي الباستا.
  2. أثناء طهي المعكرونة ، سخني زيت الزيتون في أكبر مقلاة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، يُضاف الكراث ويتبل بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق).
  3. يُضاف الهليون والثوم ويتبل بالملح ويُطهى حتى يصبح الهليون طريًا وخضراء زاهية (حوالي 3 دقائق). يقلب البازلاء ويطهى حتى تصبح البازلاء خضراء زاهية (حوالي دقيقتين).
  4. أضيفي المعكرونة المصفاة إلى المقلاة مع كوب من ماء المعكرونة المحفوظ. إرم إلى معطف. اطبخي حتى تبدأ الصلصة في تغطية المعكرونة (حوالي دقيقتين). ارفعي القدر عن النار وانقلي محتوياته إلى وعاء تقديم كبير. أضيفي الجبن والزبدة وقلبي حتى تتغطى المكونات. (أضف المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة. يجب أن تلتصق الصلصة بالمعكرونة.)
  5. أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون والأعشاب والصنوبر. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة (أضف قليلًا من الملح ، ورقائق الفلفل الأحمر و / أو عصير الليمون إذا رغبت في ذلك). ابشر بعض الجبن على الوجه وزينها بالفلفل الأسود المطحون الطازج وقليل من زيت الزيتون. قدميها على الفور.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: رحلة البحث عن نبتة الهليون المعروفة عند العرب بالسكوم الأمازيغية نسمها برغوش Asparagus (كانون الثاني 2022).