وصفات غير عادية

كيف تصنع تزاتزيكي

كيف تصنع تزاتزيكي

تزاتزيكي! تساحت زي كي! يُعرف أيضًا باسم صلصة الزبادي والخيار التي تحبها في المطاعم اليونانية ولكنك تقلق بشأن النطق الخاطئ (اسمع النطق الصحيح هنا).

يتكون Tzatziki ببساطة من الزبادي والخيار وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة (عادة النعناع أو الشبت) والثوم وعصير الليمون والملح. إنها صلصة باردة منعشة ، تغمس أو تفرد.

سافرت إلى اليونان الخريف الماضي وطلبت tzatziki في كل مطعم. أنا جادة. لقد استمتعت بـ tzatziki مع كل وجبة ، حتى الإفطار. هذه الوصفة مذاقها مثل التزاتزيكي الأصيل.

أميل إلى ربط tzatziki بالطعام اليوناني ، لكنك ستجد أنه يتم تقديمه عبر البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ، أحيانًا بأسماء مختلفة أو بأشكال مختلفة قليلاً.

غالبًا ما يتم تقديم Tzatziki مع اللحوم المشوية والجيروسكوبات ، لكن لا يمكنني التفكير في الخضار المشوية أو المحمصة التي لن تلعب بها بشكل جيد. يمكنك أيضًا تقديم بعض tzatziki مع المقبلات السبريد. دعونا نجعل بعض بالفعل!

يستخدم لتزاتزيكي

خضروات مشوية

  • الفلفل
  • الفطر
  • جزر
  • نبات الهليون
  • فاصوليا خضراء
  • ذرة في الكأس

ينتشر المقبلات

  • أسافين الخبز المحمص
  • خضروات نيئة مقرمشة
  • زيتون
  • الجبن والمقرمشات
  • الحمص
  • Zhoug أو Shatta (الصلصات الحارة الشرق أوسطية)

فلافل ، سندويشات و سلطات

  • فلافل
  • شطائر البيتا (يمكنك استخدامها بدلاً من الأفوكادو في تلك الوصفة)
  • تبولة
  • سلطة العدس
  • سلطة الحمص

تقنية Tzatziki الخاصة بي

لحسن الحظ ، من السهل جدًا خفق tzatziki معًا. الحيلة الوحيدة هي تصفية الخيار بشكل صحيح قبل خلطه بالزبادي. خلاف ذلك ، يخفف الخيار من الصلصة أكثر من اللازم. يستغرق تمليح الخيار المبشور وترك الرطوبة الزائدة تتساقط بعض الوقت.

الطريقة الأسهل والأكثر فاعلية للتخلص من الرطوبة الزائدة هي الضغط برفق على الخيار المبشور فوق الحوض. الانتظار الوحيد المطلوب في وصفتي هو ترك التزاتزيكي يستريح لمدة خمس دقائق بعد مزجها معًا ، لتندمج النكهات. في هذه المرحلة ، يمكنك تقديمها على الفور أو تبريدها لوقت لاحق.

التغذية Tzatziki وملاحظات الزبادي

من الناحية التغذوية ، يعتبر tzatziki دسم لكن ضوء صلصة. يمكنك تناولها بسخاء على طعامك دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية (على سبيل المثال ، المايونيز أو صلصة الرانش). إنه مصنوع في الغالب من الزبادي اليوناني والخيار ، بعد كل شيء.

لم أجد اختلافًا ملحوظًا في الملمس سواء كنت أستخدم زباديًا كامل الدسم ، أو قليل الدسم أو خالي الدسم ، لذا فإن أيًا من هؤلاء سيعمل. يصنع التزاتزيكي اليوناني التقليدي من زبادي الماعز أو الأغنام ، ولكن من الصعب العثور عليه هنا. يُباع الزبادي اليوناني هنا في الولايات المتحدة. يكون الزبادي المصفى (لهذا السبب هو أكثر سمكًا وأعلى في البروتين من الزبادي العادي) ، لذلك أستخدمه.

كما هو الحال دائمًا ، يرجى إعلامي كيف تحب هذه الوصفة في التعليقات! أنا متحمس لسماع كيف يتحول الأمر إليك وكيف تخدمه.

شاهد كيف تصنع صلصة تزاتزيكي

أفضل تزاتزيكي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 0 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 2 كوب 1x
  • التصنيف: صلصة
  • الطريقة: باليد
  • المطبخ: يوناني

★★★★★

4.8 من 134 مراجعة

تعلم كيفية صنع tzatziki ، وهو زبادي يوناني تقليدي وصلصة الخيار مع الأعشاب الطازجة. تزاتزيكي هي صلصة منعشة أو غموسة ، ومن السهل جدًا تحضيرها! هذه الوصفة الأساسية تنتج حوالي 2 كوب. اضرب إذا لزم الأمر.

مقياس

مكونات

  • 2 كوب من الخيار المبشور (من حوالي 1 خيار متوسط ​​سعة 10 أونصات ، لا حاجة لتقشير أو بذر الخيار أولاً ، صر على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق)
  • 1 1/2 كوب زبادي يوناني عادي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم و / أو الشبت
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مضغوط أو مفروم
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

تعليمات

  1. باستخدام حفنة واحدة كبيرة في كل مرة ، قم بعصر الخيار المبشور برفق بين راحة يدك فوق الحوض لإزالة الرطوبة الزائدة. انقلي عصير الخيار إلى وعاء التقديم وكرريه مع الخيار المتبقي.
  2. يُضاف الزبادي ، وزيت الزيتون ، والأعشاب ، وعصير الليمون ، والثوم ، والملح إلى الوعاء ، ويُحرّك المزيج جيدًا. دع الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق للسماح للنكهات بالاندماج. تذوق وأضف المزيد من الأعشاب الطازجة المفرومة وعصير الليمون و / أو الملح ، إذا لزم الأمر (اعتقدت أن هذه الدفعة كانت صحيحة كما هي).
  3. قدمي التزاتزيكي على الفور أو اتركيه في الثلاجة لاحقًا. يبقى tzatziki المتبقي جيدًا ومبردًا لمدة 4 أيام تقريبًا.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من كتاب الطبخ الخاص بي ، Love Real Food.

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: استبدل الزبادي بكمية متساوية من كريمة الكاجو الحامضة ، وخفف التزاتزيكي برشة صغيرة من الماء إذا لزم الأمر.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: فيليه الدجاج المشوي مع صلصة تزاتزيكي. الطريقة أسفل الفيديو لايك ومشاركة (شهر نوفمبر 2021).