وصفات جديدة

موسوعة جينيس لامب

موسوعة جينيس لامب

موسوعة جينيس لامب

المرق الداكن اللزج وصلصة النعناع الطازجة

المرق الداكن اللزج وصلصة النعناع

6 خدمات

تطبخ في 3 ساعات و 40 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 527 26٪

  • الدهون 30.4 جم 43٪

  • المشبعة 11.6 جم 58٪

  • السكريات 27.1 جم 30٪

  • بروتين 31.3 جم 63٪

  • 22.2 جم 9٪ كربوهيدرات

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 3 بصل أحمر
  • زيت الزيتون
  • 2 حفنة من الزبيب
  • 3 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال
  • 1 ملعقة كبيرة من كاتشب الطماطم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة ورسيستيرشاير ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 200 مل غينيس أو بيرة داكنة ناعمة
  • 6 × 350 جرام سيقان لحم ضأن عالية الجودة
  • 8 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 1 لتر مرق دجاج عضوي
  • ليخدم
  • حفنة من النعناع الطازج
  • بضع ملاعق كبيرة من بذور اللفت أو زيت الزيتون
  • 2 بصل أخضر
  • خل التفاح

وصفة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ، ثم يوضع في قدر كبير جدًا (قطره 26 سم تقريبًا ، بعمق 12 سم) ، مع القليل من زيت الزيتون ورشة ملح البحر والفلفل الأسود. يُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ البصل بالكراميل مع التحريك كما تذهب.
  2. نضيف الزبيب ومربى البرتقال ، ثم نضيف الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير ونخبز. قلبيها جيدًا ، ثم اتركيها تنضج برفق على نار متوسطة منخفضة.
  3. ضعي قطع لحم الضأن في مقلاة كبيرة (بعرض 30 سم) على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون - اطهيها على دفعات ، إذا لزم الأمر ، قلّبيها بانتظام.
  4. بمجرد أن يصبح لون الخروف جيدًا ، اختر أوراق إكليل الجبل وحركها في المقلاة حتى تصبح مقرمشة ، ولكن لا تتركها تحترق.
  5. باستخدام الملقط ، انقل السيقان إلى مقلاة البصل ، ثم اسكب كل عصائرها وإكليل الجبل المقرمش.
  6. أضيفي المرقة ، وضعي الغطاء ، وخففي الحرارة واتركيها تنفجر ببطء لمدة 3 ساعات ، أو حتى يتساقط اللحم من العظم بسهولة ، مع التحريك حتى منتصف الطريق حتى يتم طهيها.
  7. بمجرد طهيها ، انقل السيقان بحذر إلى طبق ، وتأكد من بقاء اللحم سليمًا.
  8. قم بخفق أو سائلة المرق بخلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا ، ثم اتركه يثخن ويقلل على الموقد.
  9. اهرس معظم أوراق النعناع في مدقة وهاون مع رشة جيدة من الملح والزيتون أو زيت بذور اللفت ، ثم خذها إلى المائدة.
  10. يقطع البصل الأخضر ويقطع إلى شرائح رفيعة ويقلب في طبق مع أوراق النعناع المتبقية ورذاذ خل عصير التفاح ورشة ملح.
  11. أضف القليل من خل عصير التفاح وقليل من البقع الأخرى من صلصة ورشيسترشاير إلى الصلصة ، ثم اغرفها في جميع أنحاء سيقان الضأن ، وصب الباقي في إبريق ليساعد الناس أنفسهم.
  12. نثر البصل الأخضر والخل مع القليل من أوراق النعناع الطازجة في جميع أنحاء الجزء العلوي ، ورش زيت النعناع في جميع أنحاء الفروع. لذيذ يقدم مع البطاطس المهروسة والكرفس - سيكون الطبق نظيفًا قبل أن تعرفه.

نصائح

تكفي الصلصة هنا لعشرة قطع من لحم الضأن ، لذلك إذا كنت ترغب في جعل هذه الوصفة تخدم المزيد من الناس ، ما عليك سوى وضع بضع سيقان أخرى في المقلاة وتزويدها بالقليل من المرق.


شاهد الفيديو: أغبى 10 أرقام قياسية في موسوعة جينيس (شهر نوفمبر 2020).