وصفات تقليدية

داال الباذنجان

داال الباذنجان

داال الباذنجان

مع الشاباتي اليدوية

  • البرتغالية
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

مع الشاباتي اليدوية

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 50 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 560 28٪

  • دهون 13 جم 19٪

  • المشبعة 1.8 جم 9٪

  • السكريات 6.9 جم 8٪

  • ملح 1.3 جم 22٪

  • بروتين 19.2 جم 38٪

  • 98.3 جرام كربوهيدرات 38٪

  • ألياف 9.1 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 حبة باذنجان كبيرة
  • 2 بصل أحمر
  • 4 فصوص ثوم
  • قطعة زنجبيل 10 سم
  • 4 ملاعق كبيرة عجينة كاري روجان جوش
  • زيت الفول السوداني
  • 500 غ من البازلاء الصفراء
  • 1 مكعب مرق خضروات
  • 250 غ من دقيق القمح الكامل ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 320 جرام أرز بسمتي
  • 1 فلفل أحمر طازج
  • 1 حفنة من أوراق الكاري الطازجة
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل

وصفة مقتبسة من

حفظ مع جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. يُقطّع الباذنجان إلى قطع بحجم 2 سم ، ويُقشر البصل والثوم ويقطع إلى شرائح ، ويُقشر ويُبشر الزنجبيل جيدًا.
  3. ضعي كل هذا في صينية تحميص كبيرة ذات جوانب عالية مع عجينة الكاري وعروة من زيت الفول السوداني. قلّبيهم معًا حتى يغطوا جيدًا ، ثم اشويهم لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لزجًا ومكرملًا.
  4. قم بإزالة نصف الخضار المشوية في مقلاة كبيرة لبدء الدال الخاص بك وأعد الصينية إلى الفرن للتدفئة - أغلق الفرن حتى لا يجف الخضار.
  5. ضع المقلاة على نار خفيفة على الموقد. يقلب البازلاء مع مكعبات المرق ويضاف 2 لتر من الماء المغلي.
  6. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة مع الغطاء ، أو حتى تنضج البازلاء ويصبح كثيفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، وإضافة رذاذ الماء للتخفيف ، إذا لزم الأمر.
  7. في هذه الأثناء ، ضع الدقيق في وعاء كبير مع قليل من ملح البحر واصنع حفرة في المنتصف. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 150 مل من الماء إلى البئر واخلطهم معًا باستخدام شوكة.
  8. عندما تتماسك كعجينة ، ضعيها على سطح مغطى بغبار الطحين ، واعجني حتى تصبح ناعمة ، ثم قسميها إلى 12 كرة. قم بلف كل واحدة على شكل دائرة ، لطيفة ورقيقة ، تقلب كما تذهب وتغمر بقليل من الدقيق الإضافي ، إذا لزم الأمر.
  9. ضعي مقلاة على نار متوسطة واطهي الشباتي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، أو حتى تنضج ولكن غير ملونة. رصها في ورق قصدير أثناء التنقل واحتفظ بها دافئة لحين الحاجة.
  10. ضعي كوبًا واحدًا من الأرز وكوبين من الماء المغلي في قدر مع رشة ملح. يُطهى على نار متوسطة مع وضع الغطاء لمدة 12 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.
  11. في هذه الأثناء ، لعمل الزيت المنكه (يسمى المزاج) ، اقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة وضعها في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع أوراق الكاري ، وبذور الخردل ، وزيت الفول السوداني لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى تصبح مقرمشة.
  12. قم بتعبئة خبز الشباتي الدافئ بالأرز ، والدال ، ونثر الخضار المشوية ، ورشيها فوق المزاج ، ولفها ودسها.

نصائح

مقارنات سهلة:
- جرب العدس المجفف أو المعلب بدلاً من البازلاء الصفراء.
- لقد ذهبت لتناول روجان جوش هنا ، ولكن أي معجون كاري بنكهة سيكون لذيذًا.
- إذا لم تكن في مزاج الباذنجان ، فاستبدلها بقطع من القرع أو البطاطا الحلوة أو الفلفل أو القرنبيط أو الكوسة.


شاهد الفيديو: مربى الباذنجان في البيت مع الشيف ابوصيام (شهر نوفمبر 2020).