وصفات جديدة

تارت الباذنجان

تارت الباذنجان

أولا نعد كونترتوب

في وعاء نضع 250 غ من الدقيق والمكونات الأخرى لكونترتوب.

اعجن العجينة المرنة.

نتركها ترتاح ونهتم بالملء.

يغسل الباذنجان ويقطع ناعما والملح ويترك لمدة 10 دقائق.

نقطع البصل جيدًا ونضعه في مقلاة أضع فيها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

عندما يصبح البصل زجاجي ، أضف الباذنجان.

سخني الباذنجان حتى يتغير لونه.

يترك لبضع دقائق ويضاف الملح والفلفل والبيض والشبت المفروم ناعما.

نقسم العجينة إلى جزأين ، جزء أكبر نصنع منه أسطح عمل وأخرى ننشرها ونقطعها إلى شرائح ونضعها فوق الشواية.

في صينية 40/30 ، مبطنة بورق الخبز ، ضعي ورقة عجين.

نضع الباذنجان ونصنع فوقها عجينة من العجين.

دهن العجينة من الشواية بالزيت ورشها ببذور الخشخاش.

ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 160 درجة حتى تحمر بشكل جيد.



قليل من الباذنجان والطماطم والقليل من الجبن & # 8211 شهي ستكون موجودة على المائدة طوال الصيف!

نقدم لكم وصفة تورتة نباتية لذيذة. يتم تحضيره بطريقة أقل اعتيادية ، والنتيجة مذهلة. احصل على طبق دافئ ورائع ولذيذ ، وهو مثالي لتقديمه كدورة ثانية. وبالمثل ، فإن التورتة ستكون ناجحة على طاولة العطلة ، كفاتح للشهية. استمتع بأحبائك مع تورتة رائعة ، والتي تأتي لتثبت لنا أن الطبق المرضي يمكن أن يكون بدون لحم.

مكونات

-1 ملعقة زيت زيتون

-250 جرام من عجينة البف باسترى بدون خميرة

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطّعه إلى شرائح رفيعة.

2. نقع الباذنجان في وعاء بالماء ورشة ملح لمدة 20 دقيقة.

3. أخرجي الباذنجان من الماء وضعيه على منشفة المطبخ.

4. افرد العجينة على سطح عمل ورتبها في طبق للخبز مدهون بالزيت بشكل وقائي.

5. دهن العجينة بصلصة الطماطم.

6. تقطع الطماطم إلى شرائح. قطعي الموزاريلا إلى قطع صغيرة.

7. رتّبي شرائح الباذنجان في طبق الخبز لتشكيل زهرة منها. رتبي شرائح الطماطم وجبنة الفيتا وقطع صغيرة من الموزاريلا بين شرائح الباذنجان.

8. نرش الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان. يُسكب زيت الزيتون فوق شرائح الباذنجان.

9. اخبزي التارت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.


باذنجان محشي على الطريقة التركية & # 8211 وصفة لذيذة جدا وذات مذاق خاص!

المطبخ التركي يثير الإعجاب بأطباق الباذنجان. هذا هو الخضار الأكثر شعبية في تركيا. كارنياريك - من أشهر الأطباق في المطبخ التركي التقليدي. ببساطة ، باذنجان محشي باللحم. هل تعتقد أنها وصفة معروفة؟ لا اعتقد. يعد الأتراك هذا الباذنجان لذيذًا جدًا ، وكل ما أكلته حتى الآن لا يقارن بهذا الطعم الخاص.

كارنياريك ، باللغة التركية ، تعني "بطن مشقوق" أو "جريح". يُطهى الباذنجان في هذا الطبق كاملًا ، ثم يُحشى بخليط اللحم ويُخبز في الفرن. يتم تقديم الأرز أو البطاطس المهروسة كزينة.

المكونات:

-250 غرام لحم مفروم (غنم أو لحم بقري)

-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- اغسل الباذنجان ونظفها وقطّع ذيولها. أفضل تحضير الباذنجان بالذيول ، ليحافظ على شكله بشكل أفضل.

2. قشر الباذنجان بالطول ، شريحة واحدة نعم ، شريحة واحدة لا. وبالتالي سيكون الطعام أكثر جاذبية ولذيذًا.

3. قم بعمل قطع في الوسط بعمق 2 سم.

4. صب الماء المملح فوقها واتركه لمدة 30 دقيقة.

5. تحضير الحشوة. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في الزبدة حتى يتحول إلى اللون الذهبي قليلاً. يُضاف اللحم المفروم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وحركي واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.

6. قشر الطماطم وابشرها أو اخلطها. نضيف الطماطم المهروسة فوق اللحم المفروم. اعصر الثوم أو مرره عبر المبشرة الصغيرة ، اقطع نصف الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة. يُضاف الثوم والفلفل إلى مزيج اللحم ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق. في النهاية ، يُضاف البقدونس المفروم ويُحرّك ويُرفع عن النار.

7. قسّم الباذنجان على طول المقطع باستخدام ملعقة أو شوكة. يتم الحصول على بعض القوارب.

8. ضع الباذنجان على صينية الخبز واملأها بتركيب اللحم.

9. يُزين بالفلفل الحار وشرائح الطماطم.

10. اخلطي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع كوبين من الماء ، وتبليهما بالملح والفلفل ، وضعي هذا المزيج في صينية الباذنجان.


أفضل 4 وصفات لذيذة للباذنجان يجب أن تجربها هذا الصيف!

الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمغذية التي يمكن تحضير الكثير من الأطباق منها. نقترح عليك اليوم التخلي عن الأطباق العادية وتجربة وصفات خاصة تجعل فمك يسيل. نقدم أدناه 4 وصفات استثنائية من الباذنجان ، والتي يسهل صنعها ولا تتطلب مكونات متطورة وهي لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. الباذنجان المحشو بالطريقة الكاتالونية ، الباذنجان بالطماطم والجبن المخبوز ، الباذنجان الليشو أو الباذنجان المقلي باللحم & # 8211 كلها رائعة ولذيذة لعق أصابعك. جربهم واعجب ضيوفك بأطباق فريدة من نوعها!

1. باذنجان محشي على الطريقة الكاتالونية

مكونات

طريقة التحضير

1. اقطع الباذنجان إلى نصفين وأفرغ القلب.

2. نفرم البصل ناعماً ، نضغط على الثوم ونقلي الخضار بزيت الزيتون.

3. يقطع لب الباذنجان ناعماً ويوضع في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع القدر عن النار.

4. قطّعي الطماطم والبيض المسلوق وأضيفيهما إلى الحشوة ، أضيفي الخضار و 50 غرامًا من الجبن المبشور. تخلط جميع المكونات جيدًا وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. املأ الباذنجان أنصاف بالحشوة التي حصلت عليها.

6. يرش الجبن المبشور ويخبز لمدة 20-30 دقيقة. غطي الباذنجان بورق القصدير لمدة 15 دقيقة حتى لا يحترق الجبن.

2. الباذنجان مع الطماطم والجبن المشوي

مكونات

طريقة التحضير

1. قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم.

2. ملح الباذنجان واتركه لمدة 30 دقيقة.

3. اغسل الباذنجان بالماء البارد.

5. يقطع الثوم المفروم أو يطحن.

6. ضع الجبن من خلال المبشرة الصغيرة.

7. ضع الباذنجان في طبق الخبز وافرك كل شريحة بالثوم.

8. ضعي القليل من الثوم فوقها.

9. ثم توضع الطماطم وتتبل بقليل من الملح والفلفل.

10. نرش الجبن على الوجه ونضع الباذنجان في الفرن.

11. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

12. قبل التقديم ، يرش الباذنجان بالخضار.

3. lecho الباذنجان

مكونات

- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تحضير جميع المكونات اللازمة.

2. يقشر الفلفل ويقطع.

4. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.

5. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

6. يقلى الباذنجان ثم البصل.

8. يضاف لب الطماطم والثوم.

9. صبي عصير الطماطم المتبقي واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الحساء جاهزا.

4. الباذنجان المقلي باللحم

مكونات

-0.5 كيلو دجاج مفروم

طريقة التحضير

1. قطع الباذنجان قطريا.

2. حضري حشوة اللحم كما هو الحال بالنسبة للروست.

3. ضع الحشوة على كل شريحة من الباذنجان ، واضغط وتشكيل الكعكة.


تارت الباذنجان والبارميزان

مكونات
للعجين: 220 غرام دقيق ، 110 غرام زبدة باردة ، ملعقتان كبيرتان ماء بارد ، رشة ملح ،،، للحشوة: 2 باذنجان كبير ، زيت للقلي ، صفاران ، 40 غرام جبن بارميزان مبشور ، 30 غرام زبدة ، 40 غرام دقيق ، 300 مل حليب ، ورق الغار ، مسحوق جوزة الطيب ، ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة

صعوبة: متوسط | وقت: ساعة و 30 دقيقة


طريقة عمل رولاتيني الباذنجان

على عكس وصفات الباذنجان المشوي التي تتطلب الكثير من الاهتمام ، فإن هذه الوصفة لا تتطلب سوى الخبز. سيكون التغيير الأول للخبز هو طهي الباذنجان ، والثاني سيكون طهي لفائف الباذنجان كاملة.

أول شيء تريد القيام به لهذه الوصفة هو تسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت.

أثناء تسخين الفرن ، اقطع طرفي الباذنجان ثم قطعيهما بالطول.

توضع شرائح الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق برشمان وتُرش بملح البحر والفلفل. تُخبز شرائح الباذنجان لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرد. الآن سترغب في تقليل حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي البيض ، وجبن الماعز ، والسبانخ ، والأوريغانو ، والبقدونس ، والريحان ، وجبن البيكورينو الروماني ، وجبن الأغنام النيئة ، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا. يضاف ملح البحر والفلفل.

& # 206 في طبق الخبز 9 & # 215 13 ، أضف & # 190 كوب من صلصة المارينارا.

الآن الجزء المضحك - عندما تقوم بصنع الباذنجان بالفعل! نضع كوب مزيج الجبن على أحد طرفي شرائح الباذنجان ، ثم نلفه وننقله إلى طبق الخبز.

استمر في هذه العملية حتى يمتلئ طبق الخبز.

غطي شرائح الباذنجان الملفوف ببقية التتبيلة والجبن.

اخبزي لمدة 25 دقيقة ثم اتركي سيقان الباذنجان تبرد لمدة 10 دقائق # 238 قبل الاستمتاع بها.


تارت الباذنجان والجبن

لقد كنت أخطط لتورتة مع الباذنجان والجبن أو كيشي لبعض الوقت. لأسباب مختلفة لم أتمكن من تحضيرها ، لكنني أعتقد أنه من الآن فصاعدًا سأقوم بإعداد هذه الوصفة كثيرًا. أنا لا أحب الباذنجان كثيرًا ، لكن كثيرًا ، ومزيج الباذنجان والجبن رائع. واستخدمت أيضًا الجبن المدخن. اتضح أنه مثالي!

بمجرد أن أقطعه ، أضع ملعقة من الكريمة والكائنات المعدلة وراثيًا في الأعلى! كان هذا الحلم على الأرض. لاذع دافئ ، حشوة كريمية وكريمة باردة ، هذا شيء يجب أن تجربه أيضًا.

حتى يخرج السطح أو القشرة بشكل جيد قدر الإمكان ، استخدم زبدة دهنية تحتوي على 82٪ دهون على الأقل ولا تعجن العجينة كثيرًا. يكفي لدمج الدقيق وفصله عن يد الروبوت أو مجدافه. هذا كل شيء.

بالنسبة للحشو ، استخدم الأجبان عالية الجودة ، فهي تحدث فرقًا حقًا.

بدلًا من الباذنجان ، في حالة عدم إعجابك ، يمكنك استخدام اليقطين.

المكونات لاذع الباذنجان والجبن

مكونات القشرة

  • 250 جرام طحين
  • 125 جرام زبدة 82٪ دهن بارد (مكعبات) كوليبا
  • 4-5 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • قليل من الملح

مكونات الحشوة

  • 200 مل كريم سائل
  • 70 جرام جبن كوليبا كلاسيك
  • 70 جرام جبن مدخن كوليبا
  • 1 باذنجان ماريسوارا
  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • القليل من جوزة الطيب
  • سبانخ طازجة للتقديم (اختياري)


حمص مع باذنجان ناضج

نعتقد جميعًا أن لدينا طبقًا مفضلًا ، أليس كذلك؟ حسنًا ، أنا حمص. أخبرتك عنها في وصفات أخرى. هنا على المدونة يمكنك أيضًا العثور على وصفة الحمص الأصلية ، ولكن أيضًا وصفة الحمص مع الشمندر. كلاهما لذيذ وسهل التحضير. الآن أريكم خيارًا آخر: الحمص مع الباذنجان الناضج.

كيفية الحفاظ على الباذنجان

بالمناسبة ، أريد أن أخبرك أنه في كل بداية فصل الخريف أذهب إلى السوق وأشتري 20-30 كجم من الباذنجان ، ثم أذهب إلى جدتي (الأم الطيبة ، كما أسميها) وأخبز كل الباذنجان على حفز (موقد مع موقد). دع الباذنجان يبرد ، قشره ، ثم اتركه يضغط على الماء الزائد. نفضل أن نضعهم في مفرمة اللحم لجعلهم مثل المعكرونة (بالسكين سيستغرقنا ذلك إلى الأبد) ، ثم نضعهم في برطمانات ، ونسكب عليهم القليل من الزيت ونغلقهم ونغلي البرطمانات في وعاء كبير. وعاء. هذه هي الطريقة التي أحافظ بها على برطمانات الباذنجان جاهزة للخبز وتنظيفها وتقطيعها.

بالعودة إلى وصفة اليوم ، أردت لفترة طويلة وضع علامة في قائمة حمص الباذنجان المخبوز والآن حان دوره. كانت النتيجة جيدة بشكل غير متوقع. ومع ذلك لم أستطع إخبارك بأي من محاولات الحمص الثلاث التي أحبها أكثر: البسيط ، الذي يحتوي على جذر الشمندر أو هذا. أمم!

إذا كنت تحب وصفة الحمص الأصلية ، فبالتأكيد ستسعد براعم التذوق عند تجربة وصفة الحمص مع الباذنجان الناضج ،
____________________________________
مكونات
400 غرام حمص مسلوق
1-2 باذنجان ناضج
1 ملعقة كبيرة سمسم (أو يمكنك صنع معجون السمسم / الطحينة إذا كنت تفضل ذلك)
1-2 فص ثوم (أو حسب الرغبة)
دى عصير الليمون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الملح والامبير (حسب الرغبة)
القليل من البقدونس (حسب الرغبة)

____________________________________
تجهيز
في الصباح ، فتحت برطمانًا من الباذنجان ، كان لدي في المخزن ، ووضعته في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد. تركت الباذنجان في المنخل لمدة 4-5 ساعات.

بعد تجفيف كل الزيت ، أضع الحمص والباذنجان و 2 فص ثوم وعصير نصف ليمونة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة. لقد خلطت لبضع ثوان حتى أصبح كل شيء عجينة كريمية. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فيمكنك أيضًا استخدام روبوت يدوي / عمودي.

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا ، ضعي الحمص في وعاء ورشي عليه القليل من السمسم والبقدونس المفروم جيدًا. تقدم مع البسكويت أو العصي أو الخضار أو شريحة من الخبز الطازج.


فيديو: برنامج المطبخ - تارت الباذنجان والبيض - الشيف يسري خميس - Al-matbkh (كانون الثاني 2022).