وصفات جديدة

كيف لطهي الكابوتشا الاسكواش

كيف لطهي الكابوتشا الاسكواش

تعرف على كيفية طهي القرع الشتوي في بضع خطوات بسيطة

يعتبر القرع الشتوي مصدرًا جيدًا للألياف ومضادات الأكسدة.

الاسكواش كابوتشا هو نوع آسيوي من القرع الشتوي ذو بشرة خضراء داكنة وشكل دائري. مثل الشتاء قرع إنه مصدر ممتاز للألياف والمغذيات ويمكن بسهولة تحميصه أو خبزه أو هرسه أو هرسه.

لطهي الكابوتشا القرع ، ابدئي بتقطيعه إلى نصفين. تأكد من استخدام سكين حاد وتثبيت القرع بمنشفة مطبخ نظيفة ، إذا لزم الأمر ؛ يمكن أن يكون قطع القرع المستدير أمرًا صعبًا. بمجرد تقطيع الكابوتشا إلى النصف ، استخرج البذور والألياف وتخلص منها.

في الفرن
ضعي النصفين اللذين تم تنظيفهما وجانبهما المقطوع لأعلى على صينية خبز أو في طبق خبز ضحل. يُدهن القرع بزيت الزيتون ويُرش بالملح والفلفل. صب حوالي نصف بوصة من الماء في قاع المقلاة وشوي القرع في فرن بدرجة 350 درجة حتى يصبح طريًا.

على الموقد
يمكن أيضًا طهي القرع كابوتشا في قدر من الماء المغلي. بعد تقطيع القرع إلى النصف ، اقلب النصفين وضعهما على لوح تقطيع ، مع قطع الجانب لأسفل. نقطع الأنصاف إلى نصفين مرة أخرى ثم نقشر أرباع قرع بسكين حاد أو مقشرة خضروات متينة. ثم قطع القرع إلى مكعبات 1 بوصة وغليها في قدر من الماء (أو بخار في سلة بخارية) حتى تنضج.

يمكنك بعد ذلك تتبيل الكابوتشا الاسكواش وتقديمه كاملًا أو مقطعًا أو مهروسًا. يمكنك أيضًا هرسها بسهولة كقاعدة للشوربات أو اليخنة.

انقر هنا للحصول على أفضل وصفات الكابوتشا الاسكواش.

كريستي كولادو هي محررة الطهاة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


دليلك إلى كابوتشا الاسكواش ، بما في ذلك كيفية تحضيره وطهيه

لا تدع الجوز يتمتع بكل المتعة! جرب الكابوتشا اللامع الغني بالبيتا كاروتين الليلة.

إذا كان القرع المفضل لديك هو الجوز ، فاعتبره PSA لابن عمه الياباني ، الكابوتشا. يمكنك التعرف على الكابوتشا من خلال شكله المستدير والقرفصاء قليلاً. في بعض الأحيان يكون جلد الكابوتشا والأبوس ، وهو خشن الملمس ، أخضر داكنًا ويكون إما مخططًا أو مرقشًا بشكل خفيف باللون الأبيض والأخضر الفاتح. (تأكد أيضًا من الانتباه إلى هزة من اللون على شكل أصناف قرمزية أو برتقالية زاهية.) على الرغم من أن جلد القرع والقرع يبدو قاسيًا ، إلا أنه رقيق جدًا ولذيذ عند تحميصه. يقوم اليابانيون أحيانًا بتقطيع قشرتها إلى أنماط زخرفية أو تقشيرها إلى شرائح قبل تقطيع القرع ، مما يسمح لللب البرتقالي بالتباين بشكل جميل مع لمعان الجلد الأخضر.

ببساطة تسمى يقطين في اليابان ، حيث هو محبوب ويستخدم بشكل متكرر ، فإن kabocha squash هو في الواقع الاسم العام لفئة واسعة تشمل عدة أنواع محددة من القرع والاسكواش ، وكلها معروفة باسم كابوتشا هنا في الولايات المتحدة ، تم تقديم هذه الأصناف مؤخرًا نسبيًا إلى السوق الأمريكية & # x2014 ربما في السبعينيات و # x2014 بواسطة شركة بذور كاليفورنيا ، التي بدأت في زراعة مجموعة متنوعة تسمى Home Delite ، وفقًا لإليزابيث شنايدر في كتابها الموسوعي الفواكه والخضروات غير المألوفة ، دليل العموم.


اخبزي القرع لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

قدّم القرع كما هو ، أو أضف حوالي ملعقتين صغيرتين من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وقليل من جوزة الطيب أو الزنجبيل إلى أعلى كل قطعة. بدلا من ذلك ، رش كل قطعة بحوالي 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.

الأشياء ستحتاج

يمكن أيضًا خبز الكابوتشا كوسة كاملة. اثقبي القرع عدة مرات باستخدام شوكة أو سكين تقشير ، ثم ضعي الصينية في صينية تحميص بحوالي 12 سم من الماء. ضع المقلاة على الرف الأوسط للفرن ، ثم اخبز القرع على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح القرع طريًا بالشوكة.


كيف تبدو الكابوتشا الاسكواش؟

إذا كان الجلد الرقيق للكابوتشا أخضر ، فإن لحمه يكون في الغالب برتقاليًا أصفر اللون.

يمتلك هذا اليقطين الأخضر الصغير كل الأصول ليصبح نجم الموسم في مطبخك.

إنه قرع ذو جلد مخطّط باللون الأخضر التنوب وقلب برتقالي أصفر. غالبًا ما يطلق عليه & # 8220green اليقطين & # 8221.

يصل وزن الكابوتشا إلى 4 كجم ويعتبر صغيرًا مقارنةً بالقرع الكبير الذي يمكن أن يصل وزنه العملاق إلى أكثر من 1000 كيلوغرام ، على الرغم من أنك ربحت & # 8217t تجدها حقًا في السوبر ماركت الخاص بك.

هناك ثلاثة أنواع: يقطين آسيوي - ليس حلوًا جدًا ، وهشًا نوعًا ما ، قرع بيبو القرع أو اليقطين الميداني - الذي يشبه كوسة - والقرع الغربي. هذا هو الأخير الذي نجده بشكل عام في مطابخنا.

كابوتشا هو مسافر عظيم & # 8220 مسافر & # 8221

في الأصل ، تأتي غالبية عائلة Cucurbita من أمريكا الوسطى ، من المكسيك إلى كوستاريكا. تم تطوير الكابوتشا المستخدمة اليوم في اليابان.

تم استيراده من قبل البحارة البرتغاليين في عام 1541 من كمبوديا ، ومن هنا جاء اسمه: & # 8220kanbojia & # 8221 ، وتحويله إلى & # 8221kabocha & # 8221. يزرع في الغالب في اليابان وكوريا وتايلاند ومؤخرا في الولايات المتحدة.

& # 8217s متاح على مدار السنة تقريبًا

يتم حصاد قرع الكابوتشا في الصيف والخريف. ثم يستغرق ما بين شهر وثلاثة أشهر للوصول إلى مرحلة النضج. لذلك ، يمكننا العثور عليها خلال جزء كبير من العام. خاصة أنه يتم الحفاظ عليه بسهولة.

نتساءل ما الذي لا يعجبه & # 8217s في الاسكواش ونحب حقًا إعداد وصفات صحية لعائلاتنا معها.

لذا ، ما هو & # 8217s مميز جدًا حول الكابوتشا الاسكواش (وأي نوع آخر من الاسكواش حقًا).

لها طعم سلس

إنه حلو قليلاً ، أكثر من قرع الجوز. إنه & # 8217s أحد أفضل أنواع الاسكواش من حيث المذاق والقوام. يحتوي على ملاحظات من الكستناء وغالبا ما يطلق عليه & # 8220 كستنائي سكواش & # 8221 في اليابان.

يمكنك طهيها بألف طريقة ، حرفيًا

يمكن أيضًا تحضير الكابوتشا كبديل للبطاطا أو البطاطا الحلوة ويتم طهيه بنفس الطريقة: مطهي ، محضر في حساء الكريمة ، مهروس ، محمص في الفرن (حوالي 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية) ، يضاف في الكعك ، مثل الرافيولي حشوة ، استمتع بها مع البطاطس المقلية أو التيمبورا ، إلخ & # 8230

يمكنك أيضًا صنع نسخة الاسكواش المطبوخة بحليب جوز الهند (# 8217s ناعمة ولذيذة للغاية).

طريقة رائعة للحفاظ على صحتك العامة

لا يمكن أن يكذب لحم القرع البرتقالي: فالكابوتشا غنية به بيتاكاروتين. ولكن أيضًا في مضادات الأكسدة والفيتامينات C و A كما أنها تحتوي على الكثير من الألياف والبوتاسيوم.

هناك أيضًا وصفة أخرى من الكابوتشا المطبوخة والتي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان


أساسيات الطبخ: كيفية تحميص الكابوتشا الاسكواش

مرحبا يا أصدقاء! عندما بدأت هذه المدونة كنت أنوي القيام بسلسلة & # 8220c Cooking Basics & # 8221 حيث أريكم طريقة أو نصيحة عامة للطبخ. يجب أن أذكر نفسي بأنه ليس كل من يقرأ هذه المدونة هو مدون طعام أو خبير في المطبخ. لذا حان الوقت لبدء المسلسل!

اعتقدت اليوم أنني & # 8217d أتحدث حول كيفية التعامل مع الاسكواش كابوتشا (قرع ياباني). إذا كنت جديدًا في Kabocha ، فإنه يشبه اليقطين أو القرع البلوط ، ولكنه أفضل لأنه أكثر حلاوة ولديه تصميم داخلي رقيق مثالي.

يا رفاق ، هناك شيء ما عن ذلك. أنت & # 8217 يجب أن تحصل على يدك! كنت محظوظًا بما يكفي لتلقي واحدة في صندوق CSA الخاص بي ، لذا ظهر هذا الجمال العضوي على باب منزلي.

هذه مضاد التهاب الغذاء ينفجر بالتغذية. & # 8217s مليئة بيتا كاروتين ، الحديد ، فيتامينات أ ، ج ، الألياف وبعض فيتامينات ب. و # 8217s حصلت 40 سعرة حرارية لكل كوب ولEss من نصف الكربوهيدرات من معظم أنواع الكوسة الأخرى (حوالي 7 جرام لكل كوب).

لذلك يمكن تطبيق تقنية الطهي الأساسية هذه على أي اسكواش كبير حقًا. ها نحن ذا.

يعد تقطيع القرع الكبير من أصعب الأجزاء. بصراحة ، أشعر بالخوف أحيانًا من أن آخذ هذا السكين الكبير وأضعه مباشرة في جسدي لأن معظم القرع يصعب تقطيعه! مثل الصعب حقا! لذلك إذا كنت & # 8217 تواجه مشكلة في قصها ، فجرّب إحدى النصائح أدناه. كلنا نريد أن نحافظ على أصابعنا ، أليس كذلك؟

خيارات ونصائح لتقطيع الاسكواش كابوتشا:

  • اخبزي القرع لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجي الكوسة للتقطيع والانتهاء من التحميص
  • ميكروويف الاسكواش جزئياً

بمجرد قطعها بالكامل ، ارمها في بعض زيت جوز الهند. أنا أحب النكهة التي يجلبها للاسكواش ويمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة. ثم قم بتتبيلها بقليل من الملح وقرفة سايجون المحمصة (وهي أكثر نكهة من القرفة العادية).

هل تعلم أن القرفة مفيدة للهضم؟ ومع ذلك ، على الجانب السلبي ، يحتوي صنف Saigon أيضًا على مركب يسمى الكومارين الذي يمكن أن يتلف الكبد إذا تم تناوله بإفراط ، لذا لا تطعم نفسك ملعقة أكواب من القرفة ، حسنًا؟

شيء آخر رائع في الكابوتشا هو أن الجلد رقيق ، لذا فعندما يكون صالحًا للأكل عند طهيه! إنه & # 8217s مليء بالألياف لذا قد ترغب في البدء بقليل فقط حتى لا يكون بطنك مناسبًا.

تمامًا مثل أي قرع آخر ، يمكنك إضافة الكابوتشا المفرومة إلى اليخنة أو هريسها في الحساء أو المخبوزات أو عناصر الإفطار مثل الفطائر! أنا أحبه تمامًا مثل هذا رغم ذلك!

[Tweet & # 8220New to the Blog- أساسيات الطهي: اسكواش كابوتشا المحمص مع القرفة عبر @ nutritiouseats & # 8221]


كابوتشا الاسكواش المحمص

الكابوتشا الاسكواش تبدو رائعة كزينة للمائدة ، لكنها لذيذة جدًا أيضًا.

إذا كنت قد مررت يومًا من هذه الكوسة اليابانية الصغيرة التي يتراوح وزنها بين 2 إلى 3 أرطال لأنك لم تكن متأكدًا مما يجب فعله به ، فقد حصلت على وصفة مثالية مكونة من خمسة مكونات:

كابوتشا + شراب القيقب + أرز بالخل + بودرة خمس بهارات صينية + بندق محمص.

& # 8230 ولا يستغرق الأمر سوى حوالي 20 دقيقة من البداية الى النهاية.

أولاً ، قم بتشغيل الفرن على 450 درجة فهرنهايت.

تحتاج إلى سكين قوي لتقطيعه إلى نصفين.

لقد قطعت الجزء العلوي والسفلي أولاً ، بحيث يجلس الاسكواش بشكل مسطح قبل أن أقوم بتقطيعه إلى النصف.

اكشط البذور (يمكنك تنظيفها وتحميصها إذا أردت).

ثم قطع القرع إلى أسافين من أعلى إلى أسفل ، حوالي 1-1 / 2 بوصة سميكة.

ضعها على ورقة خبز مبطنة.

ادهن كلا الجانبين بقليل من الزيت (زيت نباتي أو زيت زيتون).

يرش الملح والفلفل ويوضع في الفرن المسخن.

عند درجة حرارة 450 ، سيستغرق التحميص حوالي 15 إلى 18 دقيقة حتى تنضج بالشوكة.

في هذه الأثناء ، اصنع طلاء التوابل.

ابدأ بنصف كوب من شراب القيقب واتركه ليغلي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية.

في البداية ، ستتشكل فقاعات صغيرة ، ولكن سرعان ما ستزداد الفقاعات حجمًا وسيصبح لون الفقاعات أغمق.

سترتفع الفقاعات أيضًا ، لذا لا ترفع عينك عن المقلاة.

سيستغرق الأمر حوالي 7 إلى 10 دقائق لتقليل نصف كوب من الشراب إلى 1/3 كوب.

بالطبع ، يعتمد هذا التوقيت على حجم المقلاة أيضًا. قد يستغرق الأمر بضع دقائق أكثر أو بضع دقائق أقل. إذا قمت بتقليله أكثر ، فستحصل على & # 8217t ما يكفي لتزجيج الاسكواش ، وسيزداد سمكه أكثر من اللازم.

(احذر ، الشراب ساخن للغاية فلا تدعه يلمس بشرتك).

بمجرد أن ينخفض ​​الشراب ، ارفعه عن النار وحركه في ملعقة كبيرة من خل الأرز وملعقة صغيرة من مسحوق الخمس بهارات الصينية.

يضيف الخل & # 8220brightens & # 8221 الشراب الحلو ، و Five-Spice الدفء والنكهة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الحار إذا كنت تميل إلى ذلك.

قم برش الشراب في جميع أنحاء القرع المحمص.

يمكنك فعل ذلك مباشرة على صينية التحميص ، أو يمكنك صفيحة القرع ثم رشها بالرذاذ & # 8230. او كلاهما.

الخطوة الأخيرة هي نثر البندق المسحوق والمحمص (أو البقان أو الجوز) على الوجه وتقديمه. لذيذ.

كابوتشا الاسكواش مابل فايف سبايس جليزد

مكونات:
1 كابوتشا سكواش (2 إلى 2-1 / 2 رطل)
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون أو الخضار
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
سطح أملس:
1/2 كوب شراب القيقب
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ الأرز
1 ملعقة صغيرة خمس بهارات صينية
مقبلات:
1/3 كوب بندق محمص ومقطع *

طريقة:
1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

2. قطع قطعة من الجبن من أعلى وأسفل الاسكواش. قطع إلى النصف. استخرج البذور واحفظها لتحميصها لاحقًا أو التخلص منها. قطع كل نصف كوسة إلى أسافين بعرض 1-1 / 2 إلى 2 بوصة.

3. ضع أسافين الكوسة على صينية خبز مبطنة. دهنها بالزيت على كلا الجانبين. يرش بالملح والفلفل.

4. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا وشويها لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، حتى تثقب القرع بسهولة باستخدام شوكة.

5. في غضون ذلك ، اصنع التزجيج. يُغلى شراب القيقب على نار متوسطة عالية في قدر صغير. اغلي حتى تقل الصلصة إلى 1/3 كوب ، لمدة 5 إلى 10 دقائق. ازالة من الحرارة.

6. أضيفي خل نبيذ الأرز ومسحوق الخمس بهارات الصينية. توضع جانبا لتبرد قليلا بينما ينتهي الاسكواش من التحميص.

7. للتقديم ، يُسكب القرع بالجليز ويرش بالبندق المفروم.

*تلميح: ضع البندق في كيس بلاستيكي محكم الغلق. اضرب المكسرات بالجانب المسطح من ملين اللحم عدة مرات لسحقها. إنه أسهل بكثير من مطاردة حبات البندق الصغيرة في جميع أنحاء لوح التقطيع بسكين.


كابوتشا الاسكواش المحمص

الكابوتشا الاسكواش المحمص هو طبق جانبي حلو ولذيذ قليلاً وسهل التحضير. تُخبز كل شريحة حتى تصبح طرية وكريمة ، ثم تزجج بصلصة الصويا والزنجبيل. قم بإقران هذه الوصفة مع المأكولات البحرية الطازجة أو البروتينات القلبية أو المعكرونة لتعزيز الخضار.

قم بفتح اسكواش كابوتشا أخضر داكن إلى شرائح ، وستجد لحمًا برتقاليًا لامعًا رائعًا. ينتج هذا اليقطين الياباني قوامًا كريميًا وزبدانيًا قليلًا عند طهيه. ينعم الجلد أيضًا بدرجة كافية لتناوله. غالبًا ما تقوم المطاعم اليابانية بقليها عميقًا لصنع تمبورا خضروات مقرمشة. ومع ذلك ، فإن التحميص ببساطة يكون لذيذًا تمامًا.

قد يبدو هذا القرع الشتوي ذو البشرة الوعرة مخيفًا للطهي ، ولكنه سهل التحضير. ما عليك سوى قطع شرائح سميكة وتقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل ثم تحميصها حتى تنضج. يمكنك إما التوقف عند هذا الحد أو رفع النكهة عن طريق الفرشاة السخية للطلاء الزجاجي المليء بالأومامي. إنه طبق جانبي صحي لذيذ للاستمتاع بوجباتك المفضلة المستوحاة من آسيا.


على غرار القرع الصلب الآخر مثل الجوز ، ستحتاج إلى سكين حاد للغاية وتوخي الحذر عند تقطيع القرع.

أولا ، قطع القرع إلى نصفين.

ثم يمكنك اختيار ما إذا كنت تريد شرائح أو شرائح:

أسافين: قطع أسافين يصل سمكها إلى 1 بوصة على الجانب العريض.

شرائح: قطعي الكوسة إلى أنصاف شرائح 1/2 "-3/4".


أفضل وصفة كابوتشا الاسكواش || كيفية تحضير عجينة الكابوتشا (إليجيد)

الكابوتشا هو فاكهة تنتمي إلى مجموعة النباتات المعروفة باسم الاسكواش وهي من أصناف المجموعة ، القرع الأقصى. في الجزء الغربي من نيجيريا ، تُعرف باسم Elegede أو Abeje بينما تُعرف في الشرق باسم Anyu أو Onugboro. في هذا المنشور ، ستتعلم & # 8217ll أفضل وصفة للكابوتشا الاسكواش.

بصراحة ، لست متأكدًا من أن ما نشير إليه بالرشاقة أو anyu في نيجيريا هو الكابوتشا الاسكواش. لقد كنت في هذا البحث لعدة أيام وكابوتشا هو ما أجده الأقرب إلى إليجيد. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن كابوتشا مرهقة أمر قابل للجدل لأن بعض الباحثين أفادوا أن المرثاة تنتمي إلى المجموعة: بيبو القرع بينما ينتمي الكابوتشا إلى القرع الأقصى.

من بحثي ودراستي الخاصة بالفواكه المختلفة في كل صنف (بيبو القرع و القرع الأقصى) ، لم أجد سوى ثمار ذات علاقة وثيقة وخصائص مرهقة في Cucurbita maxima وهذا هو kabocha الاسكواش.

إذن ، ما هي خصائص إيليجيد وكابوتشا الاسكواش؟

  • الثمار لها سطح خارجي صلب يكون لونه أخضر داكن مع بعض الخطوط و / أو النقاط البيضاء أو الصفراء التي تظهر أحيانًا بشكل خافت.
  • لديهم لون غريب من اللون الأصفر إلى البرتقالي اللامع والبذور البيضاء إلى حد ما.

بطريقة ما ، تبدو كلمة كابوتشا وكأنني أتحدث بألسنة ولكنني لست كذلك. كابوتشا هو اسم من أصل ياباني وأحيانًا يطلق عليه اسم سكواش ياباني.

الكابوتشا والاسكواش ذات أهمية غذائية عالية. أنها غنية بفيتامينات A و C. وتتميز بأنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ومصادر جيدة للحديد والنحاس والمغنيسيوم وفيتامينات ب وبيتا كاروتين والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة المختلفة.

تشتهر الثمار على وجه الخصوص بفوائدها الصحية مثل القدرة على تعزيز صحة الجلد وتحسين الرؤية وتقوية القلب والمساعدة في إنقاص الوزن ومنع بعض أنواع السرطان.

لا توجد طريقة واحدة لتحضير أو استخدام هذه الفاكهة في المأكولات. يمكن خبزها ، وتحويلها إلى عصيدة ، أو استخدامها كمكون للسلطة ، أو استخدامها لصنع معجون أو صلصة.

المعجون الذي يمكن الاستمتاع به مع اليام هو ما أصفه في الوصفة أدناه. لذا ، اقرأ كيفية تحضير أفضل وصفة للاسكواش ، اطبعها أو ضع إشارة مرجعية عليها ، وجربها في مطبخك.

شاهد كيفية تحضير عجينة الكابوتشا / إليجيد


كيفية الميكروويف الاسكواش

يعد طهي القرع في الميكروويف جيدًا لأنه يمكنك طهيه بالكامل ثم تقطيعه وإزالة البذور وكل ذلك بمجرد أن يصبح اللب طريًا بالفعل. كزة قرع الشتاء في كل مكان باستخدام شوكة. الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5 دقائق للاسكواش الأصغر و 10 دقائق للاسكواش الأكبر. في هذه المرحلة ، يجب أن تخترق الشوكة القشر واللحم بسهولة. إذا لم يحدث ذلك ، فقم بالسكواش في الميكروويف كل دقيقة واحدة حتى تنضج. اترك القرع حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. اقطعها من المنتصف بالطول ، ثم استخرج البذور وتخلص منها ، ثم قم بتتبيلها أو قصها أو قصها حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: How To Cook Butternut Squash: 4 Ways! Mind Over Munch (كانون الثاني 2022).